Ils sont partis pour le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle avec un doute: «Connaître la cuisine espagnole, en tant que végétaliens, aurions-nous dû continuer avec du pain et du vin?». Voici l'histoire de deux frères qui ont voulu partager avec nous leur expérience sur le célèbre chemin.
Le Camino de Santiago, l'un des itinéraires spirituels les plus connus au monde, est un ensemble de routes de pèlerinage qui, à partir de différents points de départ, atteignent la ville de Saint-Jacques-de-Compostelle, en Galice, au nord-ouest de l'Espagne, lieu où ils sont vénérés. les reliques de Jacques, apôtre du Christ.
Chaque année, des milliers de pèlerins, chrétiens ou non, se promènent dans les rues de Santiago à la suite des coquilles Saint - Jacques , ou coquille de Saint-Jacques, à travers des paysages pastoraux et des villes historiques et retraçant les mêmes itinéraires des pèlerins du Moyen Âge. Les raisons sont nombreuses et ceux qui décident d'entreprendre ce voyage insolite pourront le vérifier dans les nombreux moments de partage et dans les amitiés qui se créent sur le Camino.
LIRE aussi: L' ANNÉE DES PROMENADES: 10 SENTIERS POUR VOYAGER AU MOINS UNE FOIS DANS UNE VIE
Ma sœur et moi sommes partis sans vocations spirituelles spécifiques, en tant qu'amoureux du plein air , du trekking et de la possibilité de voir autant d'endroits et de paysages à un rythme plus lent, en fonction uniquement de la force de nos jambes et des nôtres. esprits.
Nous sommes partis, cependant, avec un doute: quelle serait la puissance sur le Camino? Connaissant la cuisine espagnole, aurions-nous pu entreprendre un voyage de plus de 880 kilomètres en tant que végétalien ?
LIRE aussi: PROMENADE D'AUTOMNE: LES SENTIERS ITALIENS POUR ADMIRER LA MAGIE DU FEUILLAGE
L'auteur du Code Callistine, le manuscrit médiéval le plus connu sur le Camino, dans le cinquième livre (une sorte de guide de l'époque), fait l'éloge de la viande, du poisson, du pain et du vin de nombreux endroits sur le Camino français. Aurions-nous dû nous en sortir avec du pain et du vin?
Heureusement, malgré les excellents vins de La Rioja et le pain chaud des panaderíes, le Camino, après tout, s'est révélé par sa nature même: un chemin qui peut être façonné selon ses besoins, ses croyances et ses choix de vie.
Les végétaliens sont certes en forte minorité sur le Camino (nous en avons rencontré cinq en 29 jours!) Et on ne peut certainement pas dire qu'ils sont accueillis à bras ouverts dans tous les lieux, mais avec l'utilisation de certains outils qu'offre Internet, un connaissance minimale de l'espagnol et beaucoup de patience et de bonne volonté le Camino est une expérience ouverte à tous ceux qui ont choisi de ne plus consommer de dérivés animaux.
Camino de Santiago de Compostela, conseils pour les végétaliens
Tout d'abord, nous devons prendre en considération que dans de nombreux endroits, vous trouverez des supermarchés et des magasins d'alimentation; en eux, nous avons pu acheter tout ce dont nous aurions besoin (faites attention au pain qui contient parfois du lait en Espagne!).
Les grands guides (en plus de la fiche d'information distribuée au bureau de Saint-Jean, point de départ du Camino) rapportent quelles auberges le long de la cheminée sont équipées de cuisines (vingt-neuf soirs, également pour des raisons budgétaires, nous avons cuisiné vingt-quatre fois ). Parfois les cuisines peuvent être bondées et mal équipées (surtout en haute saison) mais nous avons apporté des ustensiles d'urgence qui n'alourdissent pas trop le sac à dos.
LIRE AUSSI: TERRE DES RANDONNEES, LE BEAU SENTIER DE MARCHE ENTRE LES BEAUTÉS DE LA CIOCIARIE
Un plat simple, comme des pâtes et des haricots, ou du riz et des légumes, ou un bouillon de légumes (attention aux ingrédients dans les soupes prêtes à l'emploi - ils contiennent souvent de la graisse animale ou de la crème), sont assez simples à préparer si vous n'arrivez pas trop tard à l'auberge .
Comme il est simple, de la même manière, de trouver des fruits et légumes frais, des fruits secs, des biscuits vegan, des barres protéinées, du lait de soja et du yaourt dans les supermarchés , et, en Galice, même des snacks industriels et des empanadas vegan! Nous avons même apporté près d'un kilo de charcuterie vegan !
Avant de partir, nous avons également consulté l'application HappyCow , à la recherche de clubs et de boutiques dans les principales villes du Camino (Pampelune, Logroño, Burgos, León, Saint-Jacques-de-Compostelle) pour peut-être profiter d'un déjeuner au restaurant plutôt que d'un sandwich (beaucoup de restaurants ils proposent des menus pour le déjeuner qui sont beaucoup moins chers que les repas à la carte).
Camino de Santiago de Compostela, où manger végétarien et végétalien
Certains de ces endroits sont entièrement végétaliens (Baratza Kafea à Pampelune, Camino Vegano à Logroño, Gaia à Burgos - fermé jusqu'à Noël pour le travail, Entre Pedras à Pampelune) végétariens avec des options végétaliennes (Restaurante Sarasate à Pampelune, El Sol à Logroño, Cardamomo) à Burgos, L'Union à León) ou des boutiques vegan (Begin Vegan à Logroño, Ecoespazo Vitriol à Sarria, Herbas Tenda Vegana à Pampelune), sans oublier les nombreuses boutiques bio souvent bien approvisionnées. La seule précaution est de bien vérifier les heures d'ouverture et les jours de repos.
Ensuite, avec un œil attentif, vous pourriez trouver des offres vegan dans des endroits inattendus, comme le kiosque (avril - octobre) sur l'Alto del Perdón, après Pampelune, qui vend également des sandwichs et des hamburgers végétaliens devant le célèbre monument des pèlerins. , ou le Bar Ruiz à Tardajos juste avant de s'aventurer dans les mesetas castillanes, ou dans un bar anonyme près du musée archéologique de Cacabelos, après Ponferrada, où nous avons mangé un excellent burger au tofu fumé. Ou, le long du Camino, où les vrais amoureux du Camino ont installé des kiosques de fortune, où vous ne payez qu'avec une offre possible, et vous pouvez savourer le goût de l'hospitalité!
Camino de Santiago de Compostela, hôtels et auberges végétaliens
Enfin, l' albergue ou les auberges du Camino . Sur le Camino, j'ai découvert un site très intéressant et très utile pour les végétariens et les végétaliens qui m'a ensuite permis de planifier nos prochaines étapes: c'est le site Heart of the Camino.
Heart of the Camino est un site qui se définit comme une communauté virtuelle pour ceux qui ont vécu l'expérience Camino et ceux qui veulent l'entreprendre et comprend une section très utile (et une affiche en pdf téléchargeable) avec des auberges végétariennes et végétaliennes.
Une ressource pratique et simple, à enregistrer sur votre smartphone ou à imprimer. Parmi ceux que nous avons visités, l'Albergue Verde de Hospital de Orbigo (dîner vegan avec don, séances de yoga), Monte Irago di Foncebadón (petit-déjeuner buffet vegan), El Refugio a La Faba (cuisinier italien et excellent hamburgers aux lentilles dans une atmosphère magique), El Beso de A Balsa (une albergue intemporelle dans un petit village entouré de bois galiciens) et Do Sol et Da Lua à Fisterra (sur le Camino de Finisterre).
Je ne prétends absolument pas que ce guide très court soit exhaustif mais j'espère que c'est un outil pour ceux qui veulent entreprendre une expérience unique , en gardant la foi en leurs valeurs, valeurs qui, pourtant, plus d'une fois, ont été ébranlées par la violence contre les animaux (j'ai assisté à une course de taureaux à Puente de la Reina pour essayer de comprendre son importance dans la culture espagnole, ne faisant que renforcer ma répudiation de cette tradition obsolète et cruelle).
LIRE aussi: 10 SENTIERS QUI DEVRAIENT ÊTRE TRAVERSÉS AU MOINS UNE FOIS DANS UNE VIE
Ma sœur et moi avons également parcouru le Camino pour sensibiliser aux enjeux éthiques et environnementaux liés à la nutrition (et à l'adéquation de l'alimentation vegan dans le domaine sportif, ayant parcouru les 880 kilomètres de Sainte-Jean à Fisterra en 29 jours dont 27 et demi de parcours efficace), en privilégiant une alimentation frugale et locale, en levant des fonds pour deux organisations qui traitent précisément de cela: les projets en Éthiopie de A-Well-Fed World et la Palestine Animal League, une levée de fonds toujours ouvert.
Nous avons juste à vous souhaiter, Happy Veg Camino!
Pour contribuer à la collecte de fonds cliquez ici
Jan Claus Di Blasio
Photo
