Le basilic est le roi de l'été parmi les plantes aromatiques à utiliser en cuisine. Le basilic est devenu un ingrédient typique de la cuisine italienne et dépeuplé dans les jardins des régions méditerranéennes mais peut-être ne saviez-vous pas que cette plante aromatique est originaire d'Inde.
C'est pourquoi le basilic est vraiment le roi des jardins et de l'été : son nom dérive du latin «basilicum» et du grec «basilikon phyton» qui signifie «plante royale et majestueuse». N'oublions pas non plus que "basileus" signifie roi.
Déjà dans l'Antiquité, les utilisations du basilic allaient au-delà des utilisations culinaires. En fait, il était utilisé pour créer des parfums ainsi qu'un remède curatif. Découvrons quelles sont les propriétés du basilic , ses utilisations actuelles et comment le cultiver.
Propriétés du basilic
Le basilic est riche en vitamines, sels minéraux, flavonoïdes et antioxydants, utiles pour protéger l'organisme du vieillissement et pour contrer l'action des radicaux libres. Au fil du temps, la science a approfondi les propriétés bénéfiques du basilic qui sont avant tout anti-inflammatoires et antibactériennes.
De plus, le basilic favorise la digestion et le bon fonctionnement de l'estomac. Afin de conserver au mieux sa teneur en vitamines, le conseil est de consommer du basilic cru, en complément de salades ou dans la préparation de pesto.
La tradition populaire associe le basilic à ces remèdes naturels capables de rendre l'esprit vivant et de donner une bonne humeur. Le secret du pouvoir bienfaisant du basilic de ce point de vue serait avant tout dans sa couleur vive et son parfum. Il est également considéré comme un tonique pour le système nerveux et l'esprit, notamment en cas de stress, de fatigue et de fatigue.
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Valeurs nutritionnelles et calories du basilic
Selon les tableaux du Centre de recherche pour l'alimentation et la nutrition, 100 grammes de basilic contiennent , entre autres, 26 mg de vitamine C, 300 mg de potassium, 250 mg de calcium, 37 mg de phosphore et apportent à notre corps 39 calories . Le basilic est composé d'environ 92% d'eau et contient une petite partie de protéines. Il contient également des vitamines A et B.
Utilisez du basilic
La préparation la plus connue à base de basilic est le pesto . En fait, le pesto génois le voit comme protagoniste avec l'huile d'olive extra vierge et les pignons de pin dans la création d'une sauce que nous utilisons habituellement pour assaisonner les pâtes mais qui convient également comme ingrédient à tartiner sur du pain ou pour garnir une pizza, comme dans le cas de notre pizza verte au pesto de basilic maison.
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Le basilic frais ne peut pas manquer lorsque nous préparons de la sauce tomate ou, une fois haché, en complément des légumes de saison, des soupes et des velours. Parmi les différentes herbes aromatiques à associer aux légumes en cuisine, le basilic se marie très bien avec les tomates, mais aussi avec les pommes de terre et les aubergines. Parmi les recettes au basilic parfaites pour l'été, nous vous proposons la soupe froide à la tomate et au basilic, l'aubergine au tofu et basilic et la salade de maïs, tomates cerises et basilic.
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Côté santé, le basilic est principalement utilisé pour la préparation d'une puissante huile essentielle. L' huile essentielle de basilic de fait est utile en cas de stress physique et émotionnel. En aromathérapie, il est utilisé en cas d'insomnie, de crampes d'estomac et de mauvaise digestion. Pour calmer la toux et le rhume, les fumigations à l'huile essentielle de basilic sont utiles, ce qui est indiqué - dilué dans une huile végétale de base - également pour les massages et les frottements musculaires.
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Comment faire pousser du basilic
Ne manquez pas l'occasion de faire pousser du basilic dans votre jardin. Vous pouvez facilement le cultiver en pot si vous n'avez pas d'autres espaces disponibles. Créez simplement un petit jardin d'herbes sur le balcon ou le rebord de la fenêtre.
Cultivez le basilic à partir de la graine si vous êtes déjà expérimenté dans l'entretien du jardin. La suggestion est de semer le basilic dans un lit de semence au début du printemps . Sinon, il vous sera plus facile de cultiver du basilic en achetant des plants directement à un pépiniériste de confiance pour les transplanter directement dans des pots ou dans le jardin.
Le basilic aime les expositions ensoleillées et doit être arrosé souvent, surtout en été. Vous devrez arroser le basilic deux fois par jour, une fois le matin et une fois le soir. Ne laissez jamais l'eau stagner dans les soucoupes, sinon les racines risquent de pourrir et vos plants de basilic se dessèchent.
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Enfin, le basilic fait partie des plantes que l'on peut cultiver par boutures. Vous pouvez enrichir votre potager ou préparer de nouveaux pots de basilic à partir des plantes déjà à votre disposition grâce à la coupe. L'idéal est d'enraciner des brindilles de basilic dans l'eau et de les déplacer ensuite dans des pots ou au potager lorsqu'elles sont suffisamment fortes.
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Avez-vous d'autres conseils sur l'utilisation et la culture du basilic?
Marta Albè
