À partir d'une analyse en laboratoire menée sur 258 échantillons de burgers et de préparations végétales de 79 marques différentes vendues en Californie, quelque chose de choquant a émergé: de l'ADN de souris dans du bœuf et des hamburgers végétariens sur papier, mais qui contiennent en réalité des traces de viande. . Pire encore, la découverte de l'ADN de souris dans un hamburger glacé.
L'idée de mener ces analyses est venue aux scientifiques britanniques de Clear Labs, qui voulaient fournir un aperçu de l'industrie du hamburger qui décrivait ses tendances en matière de qualité et de sécurité des produits. Parmi les aliments analysés figuraient la viande hachée, les hamburgers, la restauration rapide et les préparations végétariennes et ce qui est apparu en premier lieu concerne le décalage entre les tableaux nutritionnels sur les aliments et dans les menus de restauration rapide et les résultats des tests : 12 parmi les hamburgers analysés, ils contenaient 100 calories de plus que ce qui est indiqué sur l'étiquette. Un gros problème pour la personne à la diète, par exemple.
Deuxièmement, la présence d'ADN étranger a été trouvée dans les échantillons: les chercheurs ont trouvé de l'ADN de porc dans des hamburgers de bœuf, ainsi que de l'ADN de poulet dans des hamburgers censés ne contenir que du porc. Dans les produits végétaux, cependant, une bonne quantité de seigle ne figurait pas sur l'étiquette, ce qui aurait pu causer des problèmes aux personnes allergiques ou intolérantes au gluten. Les experts soulignent que l'ajout de seigle à un produit compromet sa qualité tout en le rendant plus cher. En plus de ces ajouts non signalés, les échantillons ont également mis en évidence plusieurs lacunes: 16% des produits végétariens analysés contenaient au moins 1 ingrédient de moins que ceux indiqués sur l'étiquette. En effet, dans certains produits végétaliens à base de haricots noirs, il n'y avait aucune trace de ces légumineuses.
Comme si tout cela ne suffisait pas à nous faire douter, sinon de la qualité, du moins du sérieux avec lequel ce type de nourriture est préparé, voici la découverte choquante: l'ADN humain et de souris dans certains des hamburgers analysés. Dans le premier cas, les experts attribuent cette constatation aux cheveux, aux ongles ou à la peau qui auraient pu aboutir au traitement; le second, au contraire, nous amène à douter sérieusement des conditions d'hygiène dans lesquelles ces produits sont préparés. En outre, l'analyse ajoute que les pourcentages d'ADN humain et de rat détectés sont en quantités qui représentent un risque pour la santé des consommateurs.même si les experts tiennent à souligner que "selon la loi, certaines quantités minimales d'ADN humain et de rat peuvent être incluses dans la composition du hamburger et sont donc considérées comme acceptables". Restant sur le thème de la santé, plusieurs échantillons contenaient des traces d'agents pathogènes tels que la salmonelle, l'escherichia coli et l'aeromonas hydrophila , pour n'en citer que quelques-uns.
Le fait que dans certains hamburgers déclarés végétaliens la présence d'ADN animal ait émergé peut sembler faible par rapport à ce qui a émergé jusqu'à présent, mais cet écart s'ajoute également à la liste des horreurs détectées par les chercheurs de Clear Labs. L'étude a révélé que les produits végétariens industriels ne sont pas toujours d'excellente qualité: "les producteurs d'aliments végétaux devraient être aussi assidus en termes de qualité et de sécurité que ceux des produits traditionnels - disent les experts - et pourtant ce n'est pas toujours le cas".
Il est vrai que l’étude menée ne concerne pas les denrées alimentaires produites en Italie, mais il est également vrai qu’un cliché nous rappelle que «le monde entier est un pays»: à partir de maintenant, il sera bon de porter un regard plus critique sur ce que nous achetons, surtout si ce sont des aliments particulièrement transformés, afin d'éviter de futures découvertes désagréables.
