L' orecchiette aux feuilles de navet est un plat typique de la cuisine régionale des Pouilles, en particulier de la ville de Bari.Pour préparer ce plat, vous choisissez les feuilles de navet fraîches quand elles sont en saison.
Vous pouvez préparer des orecchiette avec des dessus de navet à partir de la pâte à base d'eau et de farine ou acheter des orecchiette prêtes à l'emploi et penser à la sauce. Pour habiller l'orecchiette avec des feuilles de navet, suivez la recette originale ou l'une des alternatives selon vos préférences.
Voici une collection de recettes pour préparer une orecchiette aux feuilles de navet de différentes manières. Choisissez votre recette préférée.
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Orecchiette aux navets, la recette originale
L'orecchiette selon la recette originale des Pouilles doit être assaisonnée avec des dessus de navet frais, il est très important que les dessus de navet cuisent avec l'orecchiette dans la même casserole afin que les pâtes soient aromatisées. La recette originale comprend également du piment et il peut y avoir des anchois, dans ce cas ce n'est pas un plat végétarien. Ici et ici toutes les instructions.
Orecchiette aux navets, recette végétarienne
Certaines recettes pour faire des orecchiettes avec des dessus de navet contiennent des anchois. Il faut exclure cet ingrédient si l'on veut préparer l' orecchiette en version végétarienne et on peut les assaisonner avec de la ricotta. Ici et ici la recette.
Orecchiette aux navets, recette vegan
La version vegan de l'orecchiette avec dessus de navet ne contient pas d'anchois , est sans œufs, sans fromage et sans beurre. La vinaigrette est essentiellement à base de feuilles de navet, d'huile d'olive extra vierge et de piment pour ceux qui ont des ailes d'épices. Voici la recette.
Orecchiette aux navets et aux noix
Pour rendre votre orecchiette encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des noix à la sauce et préparer un pesto avec des feuilles de navet et de l'huile d'olive extra vierge. Voici la recette.
Orecchiette aux navets et pâtes maison
Vous pouvez préparer à la maison la vinaigrette à base de navet et votre orecchiette avec de l'eau et de la farine. Voici toutes les instructions.
Orecchiette sans gluten avec dessus de navet
Préparez votre orecchiette aux dessus de navet dans une version sans gluten en choisissant une farine adaptée aux coeliaques à mélanger avec de l'eau simple et du sel. Pour la version végétarienne ou vegan, n'ajoutez pas les anchois. Voici toutes les instructions.
Orecchiette avec dessus de navet avec Thermomix
Avec le robot culinaire, il sera encore plus facile de préparer votre orecchiette aux feuilles de navet tant au niveau de la pâte que de la sauce. Voici la recette.
Orecchiette aux navets et tomates cerises
Les tomates séchées font partie des ingrédients typiques de la cuisine méditerranéenne, si vous le souhaitez, vous pouvez les ajouter en sauce à votre assiette de navets. Quand ils sont de saison, vous pouvez utiliser des tomates cerises fraîches. Voici la recette.
Orecchiette aux navets et piment
Ceux qui aiment le goût épicé peuvent abonder avec du piment frais ou séché pour assaisonner les feuilles de navet, bien que les piments doux soient plus couramment utilisés pour assaisonner ce plat. Voici la recette.
Orecchiette aux navets et chapelure
L'orecchiette avec des dessus de navet et de la chapelure est la version lucanienne de ce plat. Sur la basilicata, l'orecchiette classique aux feuilles de navet est ajoutée à la chapelure émiettée. Voici la recette.
Orecchiette aux navets sans ail
Les orecchiettes aux dessus de navet peuvent être préparées sans problème même sans ail si vous préférez éviter cet ingrédient. Pour parfumer, vous pouvez également utiliser du piment ou des câpres. Voici la recette.
Quelle est votre recette préférée pour faire une orecchiette aux feuilles de navet?
Marta Albè
