Velouté de potiron et pommes de terre , voici le pour le préparer crémeux sans ajouter de lait, de beurre ou d'ingrédients d'origine animale. Un des plats les plus typiques des soirées d'automne, il est parfumé au gingembre et au romarin pour contraster la douceur des légumes.
Les soupes diffèrent des purées de légumes classiques tant par la quantité d'ingrédients utilisés, deux ou au plus trois, que par leur consistance: elles sont préparées avec l'ajout de crème ou de lait pour donner au plat fini son corps typique.
Notre recette, en revanche, n'implique pas l'utilisation d'ingrédients d'origine animale: avec un petit truc, en effet, il est possible d'obtenir le crémeux classique et de servir une crème veloutée plus légère sur la table, également adaptée à un régime vegan ou pour ceux qui sont intolérants au lactose. .
Ingrédients
- 900 gr de potiron déjà nettoyé
- 600 gr de pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de romarin
- huile d'olive extra vierge au goût
- gingembre en poudre au goût
- Sel au goût
- graines de citrouille grillées au goût
- Temps de préparation:
environ 20 minutes - Temps de cuisson:
environ 30 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Coupez le potiron et les pommes de terre en petits morceaux,
- rincez et séchez bien le romarin, épluchez l'ail, hachez-le finement et mettez-le dans une grande casserole avec l'huile,
- ajouter également le romarin et faire sauter,
- lorsque l'ail est doré, retirez le brin et mettez le potiron et les pommes de terre dans la casserole,
- faire dorer , puis les recouvrir presque d'eau, ajouter le gingembre et cuire une vingtaine de minutes ou en tout cas jusqu'à ce que les pommes de terre et le potiron se cassent facilement à la fourchette.
- Travaillez le tout avec un robot d'immersion ou un mixeur, obtenant ainsi une purée,
- puis remettez- le dans la poêle, assaisonnez avec du sel et continuez à cuire à feu moyen jusqu'à obtenir une crème corsée et dense.
- Une fois cuit , servir, ajouter les graines de citrouille sur la surface et servir la crème de potiron et pomme de terre encore chaude.
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Ilaria Zizza
