Substances toxiques dans les aliments: l'EFSA, l'Autorité européenne de sécurité des aliments, a fait connaître au public OpenFoodTox, la base de données sur les risques des principaux produits chimiques présents dans les aliments . Les informations concernent les dangers pour la santé humaine, la santé animale et l'environnement. Mais la question du glyphosate reste floue .
Il s'agit d'une base de données qui sera mise à jour chaque année et donne accès aux informations de plus de 1 650 articles scientifiques de l'EFSA sur la toxicité des produits chimiques dans la chaîne alimentaire humaine et animale.
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Un éditorial publié dans le Journal de l'EFSA décrit comment l'utiliser, fournissant des informations sur plus de 4000 substances chimiques , sur la législation européenne de référence, sur l'acte scientifique de l'EFSA qui indique ses effets critiques et sur les niveaux de sécurité établis par les groupes scientifiques de l'Agence. , comme l'apport quotidien tolérable ou la dose acceptable.
Jean-Lou Dorne, le toxicologue qui a dirigé le développement d'OpenFoodTox, explique que la base de données permet un accès rapide et facile aux informations les plus importantes et fournit sous forme de résumé les informations toxicologiques utilisées par l'EFSA pour ses évaluations des risques depuis 2002 «Et il a fallu plus de cinq ans pour compiler. Nous sommes maintenant prêts à partager cette richesse de données avec le monde d'une manière accessible ».
C'est une source d'informations valable, en particulier pour les organes consultatifs scientifiques et autres organismes qui s'intéressent à l'évaluation des risques chimiques, mais, disent-ils, il est facile à consulter même par ceux qui souhaitent connaître les risques qui pourraient être cachés dans les aliments. . Il est accessible via l'entrepôt de données scientifiques de l'EFSA.
"Dans la base de données - expliquent-ils - il y a toutes ces substances appartenant aux différents domaines dans lesquels l'EFSA est chargée de réaliser l' évaluation des risques chimiques: pesticides, additifs alimentaires, arômes et sources alimentaires, additifs alimentaires et contaminants à la fois naturels et artificiel. Ainsi, il contient non seulement des informations sur les effets sur la santé essentiels à l'évaluation des risques pour l'homme - tels que la toxicité pour le foie ou la glande mammaire - mais aussi pour les animaux d'élevage, les animaux domestiques et les espèces écologiquement importantes telles que les abeilles et des poissons".
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Et le glyphosate? Comme nous le savons, un débat très important porte sur l'herbicide le plus utilisé au monde, à la fois dans le secteur agricole et à la maison. Si le CIRC, organisme appartenant à l'OMS, l'a inclus parmi les substances probablement cancérigènes pour l'homme, l' EFSA a nié sa dangerosité .
Même dans cette nouvelle base de données, le glyphosate jouerait le rôle d'inoffensif.
Germana Carillo
