Le pavot est une plante sauvage à l'action sédative et antitussive. Les pétales de pavot sont comestibles et peuvent être utilisés pour décorer des plats, préparer des sirops et faire des confitures. Voyons comment préparer la confiture de pétales de pavot de manière simple .
Caractéristiques du coquelicot
Le pavot , ou rosolaccio, (Papaver rhoeas L.) est une plante annuelle de la famille des Papaveraceae, très commune et répandue spontanément dans les champs de blé et les prairies non cultivées.
Cette plante herbacée possède une rosette de feuilles basales à partir de laquelle les tiges florales s'élèvent au printemps. Les fleurs du pavot sont composées de pétales rouges avec un ongle noir et, après la floraison, des fruits riches en petites graines noires se développent à partir des fleurs.
Propriétés et utilisations du pavot
Le médicament de la plante est représenté par les pétales qui contiennent des anthocyanosides et de faibles quantités d'alcaloïdes, y compris la rhoadine. Les pétales de pavot séchés sont utilisés en tisane pour leurs propriétés émollientes et légèrement sédatives , pour apaiser la toux et favoriser la relaxation et le sommeil.
L'ensemble du pavot est comestible: les jeunes feuilles sont récoltées avant la floraison et consommées crues en salade ou cuites; les graines sont utilisées pour décorer les salades, les soupes et les pâtisseries; les pétales frais s'utilisent avec modération pour décorer divers plats, colorer les sauces et les desserts ou pour préparer sirops et confitures.
Confiture de pétales de pavot, la recette
Ci-dessous, voici la recette pour réaliser une confiture à base de pétales de pavot.
350 grammes de pétales de pavot
4 pommes présure
1 kg de cassonade
le jus d'un petit citron
Lavez et coupez les pommes en dés sans enlever la pelure, placez-les dans une casserole avec un verre d'eau et de jus de citron et laissez-les cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
Pendant ce temps, préparez un sirop épais en dissolvant le sucre dans environ 250 millilitres d'eau, toujours à feu doux.
Mélangez les pommes et ajoutez-les au sirop quand il commence à bouillir. Lavez et coupez finement les pétales de pavot et ajoutez-les à la purée de pommes et au sirop et laissez cuire encore 20 minutes avant de verser le mélange dans des bocaux stérilisés.
Laissez la confiture refroidir dans les bocaux hermétiquement fermés et retournez-la pour créer le vide.
Vous pouvez consommer la confiture après 12 heures et, une fois ouverte, vous devrez la conserver au réfrigérateur.
Source de référence: Cuisiner avec des fleurs
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