Si le pesto alla genovese est votre recette préférée pour assaisonner les pâtes en été, essayez de le préparer à la fois en suivant la recette originale et avec quelques petites variations. La sauce pesto est facile et rapide à préparer. L'important est d'avoir du basilic frais et de l'huile d'olive extra vierge de qualité, encore mieux si elle est produite sur la Riviera ligure.
Suivez la recette originale du pesto génois ou l'une de ses nombreuses variantes pour expérimenter.
Pesto génois, la recette originale
Le vrai pesto génois est préparé dans un mortier avec du basilic frais à laver à l'eau froide, de l'huile d'olive extra vierge de Ligurie, de l'ail, AOP Parmigiano Reggiano et AOP pecorino, des pignons de pin et du gros sel. Voici la recette à suivre.
Pesto génois végétalien
La sauce pesto infusion végétalienne sans fromage râpé. Dans ce cas, vous pouvez augmenter la quantité de pignons de pin pour donner au pesto la bonne consistance. Ou vous pouvez ajouter des flocons de levure nutritionnelle et du fromage râpé dans une version végétale. Voici la recette.
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Pesto génois sans ail
Le pesto génois peut être préparé sans ail si vous n'aimez pas cet ingrédient, avec une petite modification. Par rapport à la recette originale, vous n'aurez pas à ajouter d'ail et si vous voulez toujours donner au pesto un goût prononcé, vous pouvez ajouter des noix. Voici la recette.
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Pesto génois au Thermomix
L'utilisation du robot culinaire est pratique pour préparer du pesto génois, surtout lorsque vous devez utiliser une grande quantité d'ingrédients, par exemple parce que vous souhaitez faire le plein de pesto pour le congeler pour l'hiver. Voici la recette.
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Pesto génois sans mortier
Ceux qui n'ont pas de mortier à disposition et même pas de robot culinaire pourront préparer du pesto génois avec un mixeur très courant et conserver les mêmes ingrédients que la version originale. Voici la recette.
Délicat pesto génois
Si vous souhaitez préparer un pesto génois avec un goût légèrement moins intense que d'habitude mais en insérant toujours de l'ail parmi les ingrédients, vous devrez suivre l'astuce consistant à ajouter de la crème de cuisson à votre recette. Voici toutes les instructions.
Pesto génois aux haricots verts
L'une des nombreuses variantes du pesto alla genovese consiste à ajouter des haricots verts parmi les ingrédients qui seront mélangés avec du basilic et d'autres ingrédients typiques pour préparer le pesto après la cuisson. Voici la recette.
Pesto génois aux pommes de terre
Si vous préparez du trofie au pesto, n'oubliez pas d'ajouter des pommes de terre bouillies et, si vous le souhaitez, également des haricots verts déjà cuits lorsque vous l'utilisez comme condiment. Voici une recette ligurienne facile à proposer chez vous. Voici la recette.
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Pesto génois aux noix
Pour préparer une variante du pesto génois classique, vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix ou simplement utiliser les noix comme ingrédient supplémentaire. Voici la recette à suivre.
Pesto génois aux amandes
Si vous aimez les amandes, vous pouvez en ajouter une poignée à votre pesto génois maison ou les remplacer par des pignons de pin lorsque vous ne les avez pas sous la main. Le pesto aux amandes est très délicat. Voici la recette.
Pesto génois aux courgettes
Ajouter des courgettes au pesto alla genovese est une astuce très simple pour préparer plus de pesto lorsque vous avez peu de basilic frais disponible. De plus, vous n'avez pas besoin de cuire les courgettes , vous pouvez les mélanger crues sans problème. Voici un exemple.
Quelles sont vos recettes personnalisées pour préparer du pesto à la maison?
Marta Albè
