Pivots maison , voici la recette pas à pas pour fabriquer soi-même les savoureuses collations bicolores sans sucre blanc et avec des ingrédients peu raffinés. Préparés avec du sirop d'agave, en effet, ils sont moelleux et gourmands encore plus que les originaux, parfaits pour un goûter de midi, pour la récréation à l'école ou même pour un buffet d'anniversaire.
Une alternative valable aux produits industriels, ces snacks faits maison sont très faciles à préparer et sont exempts de colorants, conservateurs et arômes artificiels. Le processus de préparation implique deux temps de repos pas très longs, mais, si vous disposez de peu de temps, vous pouvez préparer vos émerillons en plusieurs étapes sans renoncer à une bonne alimentation.
Ingrédients
- 5 œufs (284 gr décortiqués)
- 120 gr de farine 1
- 60 grammes de sirop d'agave
- 10 gr de cacao amer
- 2 gr de crème de tartre
- 80 gr de chocolat extra noir
- nutella maison au goût
- Temps de préparation:
30 minutes - Temps de cuisson:
12 minutes - Temps de repos:
environ 90 minutes au total - Doses:
pour 9 émerillons - Difficulté:
faible
- Décortiquez les œufs et mettez-les dans un bol, ajoutez le sirop d'agave et commencez à fouetter, quand tout devient mousseux, ajoutez la farine et la crème de tartre et continuez à travailler avec les fouets en mélangeant le tout.
- pesez maintenant le mélange et, en le mettant dans deux bols séparés, divisez-le en deux,
- et en un ajouter le cacao tamisé et l'incorporer à l'aide d'une spatule avec des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas le démonter,
- foderare maintenant une casserole rectangulaire avec du papier sulfurisé, versez au centre la pâte foncée et nivelez avec une spatule,
- cuire au four chaud et cuire à 180 ° pendant 6 minutes,
- puis sortez du four et versez sur le mélange léger, nivelez-le en recouvrant complètement la base de cacao, puis cuisez à nouveau et laissez cuire encore six minutes,
- une fois cuit, sortir la pâte à biscuit du four et la retourner sur une feuille de papier sulfurisé, de manière à ce que la face cacao soit tournée vers le haut,
- retirez délicatement le papier sulfurisé, recouvrez-le de nouveau papier sulfurisé humide puis retournez-le, retirez délicatement le papier sulfurisé également de la partie blanche,
- et rouler la pâte à biscuit sur elle-même en prenant soin de laisser la partie sombre à l'extérieur et de la laisser refroidir complètement à température ambiante.
- Une fois froid, ouvrez doucement le rouleau, farcissez-le de Nutella maison, roulez-le à nouveau, enveloppez-le dans du papier sulfurisé pour qu'il garde la forme et placez-le au réfrigérateur pendant une heure.
- Une fois le temps de repos écoulé, faites fondre le chocolat au bain-marie,
- reprenez le rouleau et coupez-le en tranches d'environ deux centimètres et demi d'épaisseur,
- puis trempez la base des émerillons dans du chocolat fondu,
- mettez-les dans un plateau avec le côté chocolat vers le haut et attendez que le chocolat se solidifie à nouveau (pour raccourcir le temps, il sera utile de les placer au réfrigérateur).
- Lorsque les émerillons sont prêts, ils peuvent être servis.
Les émerillons, s'ils sont placés au réfrigérateur dans des récipients spéciaux pour aliments, resteront parfumés pendant quelques jours, avant de les servir, il sera conseillé de les laisser refroidir pendant quelques minutes.
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