Gnocchi aux asperges , la recette pour les préparer à la maison avec de la farine de blé dur et de l'eau, puis les combiner avec vos condiments préférés. Une manière originale et une alternative de saison aux gnocchis de pommes de terre, cette recette facile à préparer ajoutera une touche de couleur à vos plats et conquérera toute la famille pour sa saveur délicate.
Légume de printemps aux propriétés diurétiques, l'asperge est le protagoniste de divers plats; aujourd'hui nous le proposons dans une recette de base pour préparer des pâtes fraîches sans œufs avec une consistance ferme qui reste al dente même après la cuisson.
Les gnocchis aux asperges peuvent être assaisonnés de différentes manières: ils conviennent, par exemple, pour préparer des pâtes froides avec des ingrédients de saison, à assaisonner avec une sauce aux légumes rouges ou à fouetter dans une salsia blanche à l'ail, l'oignon et le stracchino.
Ingrédients
- 300 gr d'asperges
- 400 grammes de farine de blé dur
- eau au goût
- Temps de préparation:
30 minutes - Temps de cuisson:
6 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Nettoyez et faites bouillir les asperges dans de l'eau bouillante, une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir,
- les mettre dans un robot culinaire et les broyer pour obtenir une purée,
- disposer la farine sur une planche à pâtisserie et ajouter la purée d'asperges au centre,
- commencez à pétrir et lorsque les deux ingrédients se sont mélangés, ajoutez un peu d'eau à la fois
- et pétrir jusqu'à obtention d'une consistance ferme, élastique et non collante.
- En faisant tourbillonner un peu de pâte sur le plan de travail, formez des cylindres étroits et longs,
- maintenant former les gnocchis en découpant des morceaux de pâte d' environ un centimètre de large avec un couteau,
- Disposez les gnocchis bien à part et couvrez-les d'un linge jusqu'à ce qu'ils soient prêts à cuire.
Les gnocchis peuvent être bouillis dans l'eau de cuisson des asperges, il suffit de les garder de côté et de les saler légèrement avant de les faire bouillir; de cette façon, les gnocchis seront plus savoureux et vous éviterez une consommation excessive d'eau.
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Ilaria Zizza
