Régime alcalin , vous avez tous entendu parler de ce régime au moins une fois et vous l'avez peut-être même expérimenté de première main. On sait mieux comment fonctionne le régime alcalin, ce qu'il est possible de manger et quels aliments limiter .
Destiné non pas tant à perdre du poids qu'à augmenter le bien-être et la vitalité du corps, le régime alcalin ou régime alcalinisant a été conçu par Robert O. Young, naturopathe et nutritionniste. Il repose sur des hypothèses spécifiques qui ne peuvent être dissociées de la connaissance d'un paramètre tel que le pH et de son importance dans notre corps.
Quel est le pH
Par pH on entend l'unité de mesure utilisée pour établir si un liquide organique (sang, urine, etc.) est acide ou basique ou si, sur la base d'une échelle allant de 0 à 14 , il a une valeur inférieure de 7 (acide), plus élevé (alcalin) ou même (neutre). Lorsqu'une situation d'acidité est constatée, cela signifie qu'il y a une forte présence d'ions hydrogène (pH signifie Potentia Hidrogeni) à l'intérieur de l'organisme et cela, à long terme, peut conduire à l'apparition de divers troubles dont des maladies dues à à la dégénérescence cellulaire.
L'accumulation d'acide à l'intérieur de notre corps peut provenir de différentes causes : mauvaise alimentation, consommation de drogues, mauvaises habitudes telles que le tabagisme et la consommation excessive d'alcool, le stress, la vie sédentaire et plus encore. Beaucoup d'entre nous sont donc à risque d'acidose, il peut donc être utile de suivre, au moins pendant une période, un régime alcalin.
Comment ça marche
Le régime alcalin suppose que notre corps est une machine parfaite qui a besoin d'équilibre pour bien fonctionner. Pour l'obtenir, selon cette théorie, il est bon d' agir sur le pH de l'organisme, la plupart du temps surchargé par une acidité excessive, en le ramenant aux bons niveaux (c'est-à-dire légèrement alcalins) pour éviter la dégénérescence des cellules saines ou le système immunitaire cède possibilité pour les germes et les bactéries de proliférer.
Comment faire cela? Maintenir le pH correct et naturel du sang grâce à une alimentation correcte et peut-être aussi utiliser de l'eau alcaline et / ou ionisée dans le but de détoxifier et revitaliser notre corps.
Il existe donc un certain nombre d' aliments acidifiants et d'autres alcalinisants. La détermination de l'acidité ou de la basicité d'un aliment est calculée en analysant les cendres résiduelles laissées après sa digestion. Ceux-ci sont principalement constitués de minéraux acides ou de minéraux basiques et sur cette base, l'action de cet aliment particulier dans le corps est déterminée.
Il est important de souligner qu'il existe des aliments que nous considérons comme des acides qui se transforment réellement en alcalins à l'intérieur du corps après une série de réactions chimiques . Un exemple pour tous est celui du citron dont les acides de départ sont transformés en glucides alcalins (basiques) utiles pour l'organisme. Ce processus peut avoir lieu normalement chez des personnes en bonne santé mais peut être interrompu dans plusieurs cas, par exemple en cas de difficultés de digestion ou de stress excessif.
Nous précisons que tous les experts ne sont pas d'accord pour considérer le régime alcalinisant comme vraiment utile même si tout le monde est certainement d'accord avec le conseil d'augmenter l'apport quotidien en fruits et légumes.
Ce qu'il faut manger
Le régime alcalinisant est principalement basé sur `` l' utilisation de légumes et de fruits, de certaines céréales et légumineuses, de noix et de graines huileuses, de bourgeons, d'acides gras essentiels comme ceux trouvés dans `` l'huile de lin et dans '' l'huile d'olive (oméga 3 et oméga 6).
Parmi les aliments les plus alcalinisants, il y a le raisin, ce n'est pas un hasard si ce fruit apparaît souvent dans les régimes détoxifiants, il existe même un système purifiant qui consiste à ne prendre que du raisin pendant un ou plusieurs jours.
Les autres aliments au pouvoir alcalinisant sont: les betteraves, les navets, les carottes, les radis, le chou, le chou-fleur, le brocoli, les épinards, les betteraves, l'ail, les citrons, les concombres, le céleri, les pommes, les carottes, les figues séchées, les germes de soja, la laitue, l'avocat et les champignons. Les condiments au pouvoir alcalinisant comprennent le gingembre, le piment, le curry, la sauge, le romarin, les graines de cumin et les graines de fenouil. Les seules céréales alcalinisantes (ou de type céréalier) sont le quinoa, le millet et l'amarante.
En résumé, lorsque vous suivez un régime alcalin ou alcalinisant, vous devez augmenter la consommation de:
- les raisins
- betteraves
- navets
- carottes
- des radis
- choux
- choufleur
- brocoli
- épinard
- bettes
- Ail
- citron
- concombres
- céleri
- pommes
- figues
- germes de soja
- salade
- Avocat
- champignons
- mile
- quinoa
- amarante
- gingembre
- piment
- curry
- sauge
- Romarin
- graines de fenouil
- graines de cumin
- huile d'olive extra vierge
- l'huile de lin
- noix et graines oléagineuses
Il existe plusieurs aliments alcalinisants, mais cela ne veut pas dire que vous devez toujours en manger uniquement. Une alcalinisation excessive du corps peut également présenter des inconvénients. Comme toujours, il faut savoir utiliser les bons moyens et, si possible, éviter de le faire soi-même mais s'appuyer sur les conseils d'un expert qui saura au mieux calibrer le meilleur régime à suivre au cas par cas.
Plus que les aliments à éviter, il vaudrait mieux parler des aliments à limiter lorsque vous avez besoin d'alcaliniser votre corps. Les aliments contenant de la levure et du sucre, raffinés, traités, cuits au micro-ondes mais aussi fermentés sont considérés comme acidifiants . Parmi celles-ci, les céréales sont presque toutes acidifiantes: blé, épeautre, avoine, riz, seigle, maïs, orge et tous leurs dérivés, y compris le pain et les pâtes. Même certaines légumineuses sont acidifiantes, notamment les pois chiches, les haricots blancs et les lentilles. Parmi les protéines animales: la viande, mais aussi les poissons comme la morue, le saumon ainsi que les œufs, le lait et le fromage.
Les édulcorants à limiter comprennent le sucre et le miel.
En résumé, à limiter sont:
- levures
- sucre
- aliments raffinés ou transformés
- aliments cuits ou cuits au micro-ondes
- aliments fermentés
- blé
- orthographié
- L'avoine
- seigle
- riz
- blé
- orge
- pain et pâtes
- pois chiches
- haricots blancs
- Lentilles
- Viande
- poisson
- des œufs
- fromage et lait
- mon chéri
Comme nous l'avons déjà précisé, les aliments listés ci-dessus ne sont pas forcément à éliminer complètement, l'important est de savoir trouver le bon équilibre alimentaire en évitant la formation excessive d'acides au sein de notre organisme Si, par exemple, vous vous rendez compte que votre alimentation est trop biaisé en faveur des aliments acidifiants, vous pouvez commencer à ajouter plus d'aliments alcalinisants chaque jour.
En général, cependant, le régime alcalin recommande une préférence pour 70 à 80% des aliments alcalins chaque jour par rapport à 20 à 30% des aliments acides. Les légumes doivent toujours être consommés au moins partiellement crus.
Horaire hebdomadaire
Nous vous présentons un éventuel régime alimentaire alcalin hebdomadaire vous rappelant que ce n'est qu'un exemple. Comme déjà mentionné, il est bon de discuter de votre alimentation avec un expert qui évaluera votre situation en tenant compte de vos besoins particuliers.
LUNDI'
Petit déjeuner: Dès que vous vous réveillez, une tasse d'eau tiède et du citron. Puis un extrait de fruit et / ou de légume
Déjeuner: millet aux légumes de saison et une pomme
Dîner: Poisson grillé ou cuit au four assaisonné à l'huile et citron cru aux légumes
Snacks: fruits frais ou secs
MARDI'
Petit-déjeuner: eau et salade de citron et de fruits frais
Déjeuner: flan d'amarante aux légumes
Dîner: soupe de légumineuses à l'huile d'olive vierge extra crue avec garniture végétale
Collations: centrifugées ou extrait de fruits et légumes
MERCREDI'
Petit déjeuner: eau et citron puis extrait ou centrifugeuse de fruits ou légumes
Déjeuner: une salade de quinoa aux légumes et habillée d'huile d'olive extra vierge.
Dîner : tofu aux légumes de saison
Collations: crudités à grignoter ou fruits
JEUDI'
Petit-déjeuner: eau et citron, fruits frais de saison
Déjeuner : soupe de légumes et légumineuses avec croûtons
Dîner: burgers de légumes aux légumes
Collations: fruits frais ou secs ou thé vert
VENDREDI'
Petit-déjeuner: eau et citron, jus ou extrait de fruits et légumes
Déjeuner: Risotto aux asperges ou autres légumes de saison et salade composée
Dîner: saumon aux pommes de terre
Collations: jus d'orange ou fruits frais
SAMEDI
Petit-déjeuner: eau et citron, fruits de saison
Déjeuner: tarte de grains entiers aux légumes
Dîner : houmous de pois chiches aux légumes et pain complet
Collations: thé vert, infusions, fruits frais ou secs
DIMANCHE
Petit déjeuner: eau et citron, salade de fruits ou extrait
Déjeuner: salade avec un mélange de légumes de saison, avocat et graines oléagineuses
Dîner : boulettes de légumineuses avec accompagnement de légumes
Collations : fruits frais ou secs
Pour en savoir plus sur l'acidité et le pH, lisez aussi :
- ACIDIFIER LES ALIMENTS ET ALCALISER LES ALIMENTS: LE SECRET POUR RÉÉQUILIBRER LE PH DE L'ORGANISME
- 10 ALCALINES À MANGER CHAQUE JOUR
- 4 SIGNAUX QUE VOTRE CORPS EST TROP ACIDE (ET RECOURS À L'ALCALYSER)
- ÉQUILIBRE ACIDE-BASE DANS LE CORPS HUMAIN: QUEL ACIDE EST VOTRE PH?
L'avis de l'expert
Nous avons un avis de Roberta Martinoli, médecin et nutritionniste, sur les bienfaits possibles du régime alcalin. Voici ce qu'il nous a dit:
«Une alimentation équilibrée est une alimentation dans laquelle les aliments alcalinisants et acidifiants s'équilibrent. Nous pourrions construire notre alimentation en fonction de critères de santé et au final nous serions toujours confrontés à un régime alcalinisant même si ce n'était pas notre but! Il est important de clarifier le fait que les aliments acides et les aliments acidifiants ne sont pas les mêmes. L'exemple clarifiant est celui du jus de citron qui malgré un pH d'environ 2 (proche de celui de l'estomac) est au contraire l' un des aliments les plus alcalinisants qui soit.
Lorsque nous parlons d'aliments acidifiants, nous nous référons en fait à l'effet qu'ils produisent une fois qu'ils entrent dans le corps et cet effet est lié à leur teneur en protéines et en minéraux. Les minéraux à charge négative tels que le chlore, l'iode, le brome, le soufre, le phosphore ont une action acidifiante; au contraire, le calcium, le magnésium et le potassium, chargés positivement, ont un effet alcalinisant. Les protéines, en particulier celles contenant des acides aminés soufrés, ont tendance à former des acides organiques lorsqu'elles sont catabolisées et sont donc également acidifiantes ».
Quelles sont les grandes lignes des aliments acidifiants et alcalinisants?
«Partant des concepts qui viennent d'être exprimés et voulant donner des exemples concrets, on pourrait dire que les aliments à action acidifiante sont le sel, le lait et les produits laitiers, la viande, le poisson, les œufs, les céréales et les légumineuses. D'autre part, les aliments alcalinisants sont des fruits et des légumes. Le PRAL est un excellent discriminant entre les aliments acidifiants et alcalinisants. L'acronyme signifie Potential Renal Acid Load ou Renal Acid Load Potential. Cet indice établit l'effet chimique acido-basique d'un composé, naturellement absorbable par le système digestif, sur le corps humain. Les aliments avec PRAL négatif sont potentiellement alcalinisants tandis que ceux avec PRAL positif sont acidifiants.Puisque, quelle que soit l'acidification de notre alimentation, le pH sanguin doit rester dans une fourchette étroite (entre 7,35 et 7,45), il existe différents mécanismes pour contrôler ce paramètre. Les principaux acteurs sont le système respiratoire, le système urinaire et les solutés des systèmes tampons présents dans le sang. Ce sont ces derniers qui sont les premiers à intervenir.
Ainsi, lorsque nous sommes confrontés à un excès d'acidité dû à ce que nous mangeons, le corps prélève du calcium dans les os afin de produire un sel neutre car le calcium, comme tout autre cation, a la capacité de se lier aux acides. Le sel neutre ainsi produit peut alors être éliminé par l'émonctoire rénal. C'est à cause de ce mécanisme quele squelette subit un processus accéléré de déminéralisation qui conduira à l'ostéopénie et à l'ostéoporose. Les perdantes osseuses rapides sont définies comme les femmes qui, au cours de la période suivant la ménopause, présentent une réduction de la densité minérale osseuse plus importante que prévu. Il est probable qu'à la suite de la baisse œstrogénique, le régime alcalinisant ou acidifiant fera la différence entre ceux qui maintiennent un squelette suffisamment dense et ceux qui se rapprochent d'une condition d'ostéoporose! ».
Quels sont les bienfaits de ce régime?
«Bien que la communauté scientifique n'ait pas une vision univoque de l'utilité d'un régime alcalinisant, il est prouvé qu'il:
1. peut améliorer le rapport Na / K et apporter des bénéfices au squelette;
2. peut prévenir la perte de masse musculaire et contrer l'apparition de maladies dégénératives chroniques (hypertension, maladies cardiovasculaires et métaboliques);
3. peut provoquer une augmentation de l'hormone de croissance (GH);
4. peut conduire à une amélioration des mécanismes de régulation de la mémoire;
5. est associée à une concentration intracellulaire accrue de magnésiumqui agit comme coenzyme dans de nombreuses réactions et est également nécessaire pour l'activation de la vitamine D;
6. et enfin qu'il améliore l'efficacité de nombreux agents chimiothérapeutiques qui nécessitent un pH alcalin pour fonctionner.
En tant que professionnel du secteur, je pense que ce sont des raisons suffisantes pour étayer l'utilité d'un régime alcalinisant ».
Francesca Biagioli
