L'aneth est une plante aromatique qui est utilisée en cuisine pour rendre différents types de plats plus savoureux mais également utile en phytothérapie grâce à ses excellentes propriétés. Alors, quelles sont les utilisations et les contre-indications de l'aneth?
Anethum graveolens est une plante très proche du fenouil sauvage utilisé depuis l'Antiquité pour ses propriétés cicatrisantes notamment pour son effet antispasmodique et digestif. Originaire d'Inde, cette plante médicinale de la famille des Apiacées est particulièrement utilisée en cuisine orientale.
PROPRIÉTÉ DE DILL
Les propriétés de l'aneth sont surtout mises en évidence au niveau gastro-intestinal. Cette plante est excellente par exemple pour ceux qui ont des problèmes digestifs, des ballonnements ou qui souffrent de coliques et de crampes d'estomac. L'aneth est également capable de lutter contre l'halitose et grâce à son pouvoir diurétique, c'est un remède naturel intéressant pour les personnes souffrant de cellulite ou de rétention d'eau.
Grâce à la présence de certaines huiles essentielles présentes dans l'aneth, cette herbe aromatique est capable de stimuler la bile et les sucs gastriques, tout en améliorant le péristaltisme intestinal. Il a également des qualités purifiantes et calmantes , s'il est pris avant le coucher, il vous aide à mieux vous reposer.
Il semble également que l'aneth possède également des propriétés antimicrobiennes et antifongiques, il pourrait donc s'avérer être un excellent allié pour notre système immunitaire.
Enfin, l'aneth possède des propriétés anticancéreuses grâce à la présence de certains principes actifs appelés monterpènes. Ces substances sont capables de stimuler et d'activer la sécrétion d'une enzyme appelée glutathion-S-transférase, un puissant antioxydant qui pourrait neutraliser certains cancérogènes.
UTILISATIONS DE L'aneth
Tant les graines séchées que les feuilles sont utilisées pour l'aneth , mais dans notre pays l'utilisation de cette herbe aromatique (qui a une saveur à mi-chemin entre le fenouil et l'anis) n'est pas très répandue, contrairement à ce qui se passe en Orient et dans d'autres pays européens.
En Grèce, par exemple, cette herbe aromatique et officinale est l' un des ingrédients typiques pour la préparation de la sauce tzatziki.
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L'aneth est généralement utilisé pour aromatiser les cornichons, aromatiser le poisson et les œufs mais aussi les légumes (particulièrement excellents sur les pommes de terre), les yaourts ou les fromages. Étant donné la similitude avec le fenouil sauvage, il y a ceux qui utilisent des graines d'aneth pour rendre le pain ou d'autres produits de boulangerie faits maison plus savoureux.
Avec les graines d'aneth, vous pouvez également faire une huile aromatisée (ici une recette que vous pouvez expérimenter) ou une liqueur à utiliser en fin de repas pour faciliter la digestion.
Enfin, la tisane à l' aneth est excellente , elle peut être utilisée par ceux qui veulent favoriser la purification et la détoxification mais aussi ceux qui cherchent à réduire le gonflement abdominal et à améliorer les processus digestifs. Il est préparé très simplement: 1 cuillère à soupe de graines séchées ou de feuilles d'aneth sont nécessaires pour infuser dans une tasse d'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Une fois le temps écoulé, filtrez et buvez tel quel ou en ajoutant un édulcorant naturel.
Si vous voulez combattre un problème de mauvaise haleine, cependant, il peut être suffisant de mâcher une poignée de graines d'aneth au besoin .
L'aneth peut également être utilisé comme remède de beauté, en particulier pour les ongles cassants. Avec cette herbe médicinale ou avec ses graines broyées mélangées à de l'eau, des compresses peuvent être faites plusieurs fois par jour pour renforcer les ongles ou les ongles des pieds.
ANETH: CONTRE-INDICATIONS
S'il est utilisé dans la cuisine à petites doses, l'aneth n'a pas de contre-indications importantes. Une utilisation phytothérapeutique et donc curative, en revanche, n'est pas recommandée non seulement pendant la grossesse et l'allaitement mais aussi en cas d'inflammation des voies urinaires ou si vous êtes très exposé au soleil ou même subissez des traitements aux rayons ultraviolets.
Francesca Biagioli
