Le moringa (Moringa oleifera) est une plante appartenant à la famille des Brassicaceae , au même titre que le brocoli, le chou, le navet, le raifort et la moutarde.
Le moringa est une plante comestible dans toutes ses parties et, dans le monde, les feuilles, fleurs, fruits et racines du moringa sont normalement consommés crus et cuits.
D'un point de vue nutritionnel, le moringa est un excellent aliment car il est riche en protéines et acides aminés essentiels et contient également des acides gras, des caroténoïdes et des flavonoïdes, ainsi que des vitamines et des minéraux.
Les propriétés les plus intéressantes du moringa sont probablement celles de la santé et du bien-être.
Grâce aux substances contenues dans la plante, en effet, le moringa peut être consommé comme aliment ou pris en complément pour profiter de son action antioxydante et anti-inflammatoire .
Cela ne s'arrête pas là: le moringa et ses dérivés peuvent également être utilisés dans le traitement des troubles gastro-intestinaux, cardiovasculaires et métaboliques .
Les Brassicacées ou Crucifères auxquelles appartient le moringa sont en fait des plantes unies par la présence dans chaque partie de composés soufrés responsables de l'odeur caractéristique émanant des feuilles et des fruits de ces espèces.
Les composés soufrés se présentent sous forme de glycosides qui, au contact de l'enzyme myrosinase, donnent des produits appelés isothiocyanates.
Aux isothiocyanates, en plus de l'odeur, on doit aussi les propriétés de ces plantes qui ont été reconnues comme un rôle préventif sur le développement de certaines tumeurs .
Comme pour le brocoli, le moringa joue donc également un rôle clé dans la prévention de l'apparition du cancer.
Les composés chimiques dérivés de molécules de soufre comme le sulforaphane présent dans le moringa sont également bénéfiques pour le cœur et le cerveau et aident à prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires et neurodégénératives.
Le moringa peut également aider à soutenir l'activité du foie , des reins, des poumons, du système reproducteur et du système immunitaire .
Puisque l'action des Brassicaceae est donnée par les isothiocyanates produits par l'activité de la myrosinase et que la myrosinase est thermolabile, pour tirer le meilleur parti de la consommation de moringa et d'autres plantes de cette famille, il est nécessaire de faire cuire ces légumes pendant quelques minutes ou, alternativement, ils peuvent être consommés avec d'autres aliments crus riches en myrosinase tels que les graines de moutarde ou le raifort.
Tatiana Maselli
