Il sera ouvert à tous ceux qui souhaitent moudre des céréales anciennes dans un moulin en pierre, partagé avec toute la communauté (pour clôturer le cycle de production).
Reconstruire les filières céréalières, des champs à la table, et redémarrer à partir d'une distribution de 0 km. À Castiglione d'Otranto, une fraction d'Andrano, dans les Pouilles, est né le premier moulin communautaire d'Italie, véritable centre de transformation des céréales et des légumineuses grâce à laquelle tout le monde, en particulier les micro-producteurs, pourra enfin produire des farines de qualité à des coûts équitables. Un moulin à pierre qui est le seul à garantir le maintien des caractéristiques et qualités de ces céréales pendant la phase de mouture.
Au cœur de la zone rurale de Castiglione d'Otranto, dans le quartier de Trice, le moulin a été conçu par l'association Casa delle Agriculture Tullia et Gino et sera inauguré le dimanche 31 mars dans le cadre de la deuxième édition du «Festival de la Terre».
Le but? Redécouvrez les anciennes pratiques culturales et garantissez un service de meunerie à des coûts justes et durables pour les familles, les agriculteurs et les petites et moyennes entreprises.
Après l'histoire de Stefano Caccavari qui a sauvé le dernier moulin en pierre de sa Calabre, voici une autre grande expérience, la première dans toute l'Italie, qui, nous l'espérons, encouragera de plus en plus la culture de céréales d'excellente qualité et surtout italiennes .
D'où est venue l'idée du moulin communautaire?
Après avoir converti et cultivé des terres volées à l'abandon depuis 2012, à l'automne 2021, l'association Casa delle Agriculture Tullia et Gino a lancé, avec le réseau Salento Km0, une campagne de collecte de fonds, collectant en un peu plus d'un mois 37 mille euros, ensuite utilisés pour la rénovation des locaux qui abritent aujourd'hui le moulin.
Suite à une allocation de la région des Pouilles et de la Fondation Con il Sud et après les travaux qui ont duré un an, il y a actuellement trois ouvriers de production dans l'usine.
«Le moulin - expliquent les militants de la Casa delle Agriculture - est une défense du droit à une alimentation saine, en particulier pour les groupes les plus faibles, qui, pour des raisons de coûts, ont jusqu'à présent été détournés vers l'achat de malbouffe. En utilisant le levier de la proximité et de l'éducation, en réactivant les ressources dormantes telles que les terres incultes et les liens de solidarité, nous essayons de pratiquer la démocratie alimentaire, car c'est une question de santé: les enfants des riches ont le droit d'accéder à la qualité aussi bien que les enfants. les pauvres, les chômeurs, les licenciés, les salariés. Il ne peut y avoir aucun compromis à ce sujet ».
Le moulin ne sera pas seulement un lieu de production et de travail, mais aussi de rencontre et de culture. À côté, il y aura un petit jardin commun avec des arbres fruitiers mineurs, un espace pour la lecture et la soi-disant petite bibliothèque gratuite offerte par la Cianfrusoteca di Salice Salentino.
Bref, un lieu magique où l'on peut encourager la culture de céréales de qualité et, pourquoi pas, redonner vie aux nombreuses terres improductives.
Germana Carillo
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