Alimentation et mondialisation . Que mangent-ils à Tokyo? Très probablement les mêmes choses qu'ils mangent à Paris.
Comment est-ce possible? C'est la mondialisation, très chers, qui, avec les nombreux paradigmes de l' industrie alimentaire et de l'agriculture intensive , rend de plus en plus similaires les styles alimentaires des peuples du monde . Qu'il suffise de dire qu'en moyenne dans chaque nation, plus des deux tiers des denrées alimentaires utilisées et cultivées proviennent d'autres zones géographiques , souvent très éloignées.
Ceci a été calculé par le groupe de Colin Khoury de l'American International Center for Tropical Agriculture, qui a décrit les travaux dans la revue Proceedings of the Royal Society B.et qui a examiné plusieurs cultures qui sont au cœur des régimes alimentaires nationaux (sources de glucides, de graisses , protéines et fibres) et les systèmes agricoles nationaux (production, qualité, superficies cultivées et quantités de production). Et ils sont arrivés à une conclusion: la plus grande surprise n'est pas tant le fait que les gens mangent souvent «de l'autre côté de la frontière», mais le fait qu'aucun pays ne dispose d'un régime alimentaire entièrement composé de cultures «indigènes» .
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Les chercheurs ont examiné les origines de 151 produits différents en les divisant en 23 régions géographiques , puis en examinant les statistiques nationales sur l'alimentation et la production alimentaire de 177 pays, correspondant à 98,5% de la population mondiale, et en déterminant ainsi la provenance. exact de chaque aliment.
L'interconnexion entre les 23 zones géographiques identifiées par les chercheurs
Selon ce qui en est ressorti, en moyenne 69% des aliments consommés et produits dans un pays proviennent en fait d'une autre zone géographique, un chiffre qui a augmenté de 6% au cours des 50 dernières années, reflétant l '`` homogénéisation' 'croissante des régimes. C'est pourquoi les pommes de terre apparaissent tous les jours dans nos assiettes, mais la pomme de terre n'est pas une culture d'origine italienne, nous mangeons donc du riz d'Asie ou buvons du café originaire d'Afrique.
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Les régimes alimentaires partout dans le monde sont donc devenus de plus en plus diversifiés mais parmi eux homogènes . En raison de la mondialisation, c'est-à-dire de diverses raisons telles que l'augmentation du pouvoir d'achat des consommateurs dans les régions en développement, l'essor des supermarchés et des plats cuisinés, l'augmentation de la consommation rapide hors domicile, l'urbanisation, transport frigorifique, subventions agricoles, technologies alimentaires industrielles et accords commerciaux subventionnés, les différences entre les pays se réduisent de plus en plus
En bref, le groupe de travail de Khoury a montré comment le monde est de plus en plus interconnecté par l'alimentation. «Il est fascinant de constater combien de cultures sont caractéristiques des régimes« traditionnels », même si elles sont originaires de plusieurs milliers de kilomètres de distance», explique Khoury.
En conséquence, nous sommes devenus de plus en plus dépendants des autres pays et cela n’est souvent pas bon. Le régime alimentaire actuel est de moins en moins riche en produits frais , produits localement et produits à zéro kilomètre, avec un net avantage pour les produits emballés. Pourtant, si nous suivions une alimentation plus variée et basée sur des produits locaux et de saison, nous pourrions soutenir une agriculture qui ne repose pas exclusivement sur les monocultures et nous détacher de l'agrément dangereux imposé par l'industrie alimentaire, au bénéfice de notre santé.
Germana Carillo
Alimentation: notre alimentation est-elle mondialisée?
