Dix recettes à préparer avec des pâtes fraîches maison.
Les pâtes, une préparation culinaire à base de farine et d'eau ou de farine et d'œufs, étaient déjà préparées par les anciens Étrusques avec des outils rudimentaires très similaires aux nôtres. Les pâtes, cependant, ont subi des changements et des influences de différentes populations avant de prendre leur apparence actuelle.
La propagation des grandes chaînes de distribution et la vie de plus en plus trépidante ont annulé la préparation de pâtes fraîches maison de nos habitudes quotidiennes. Dernièrement l'envie de mettre les mains dans la pâte fait son grand retour, et pour cette raison nous avons rassemblé pour vous dix recettes avec des pâtes fraîches maison, à préparer évidemment en respectant la saisonnalité des ingrédients.
Dumplings aux asperges
Les gnocchis aux asperges sont un premier plat original à préparer en alternative aux gnocchis de pommes de terre classiques. A mélanger avec des asperges cultivées ou sauvages, elles sont fabriquées avec de l'eau et de la farine de blé dur. Avec une consistance très ferme et une saveur délicate, ils sont une excellente astuce pour faire manger même des légumes aux enfants.
Pappardelle maison à la crème de courgettes et gingembre frais
Les pappardelles maison à la crème de courgettes et au gingembre frais sont un premier plat préparé avec de la farine de type 1, avec de la farine de sarrasin et des légumes frais de saison. L'assaisonnement de ce premier plat végétarien est très savoureux et le gingembre lui donne une fraîcheur vraiment agréable.
Raviolis sardes farcis aux pommes de terre (culurgiones)
Gnocchi de carottes aux asperges
Les gnocchis aux carottes et aux asperges sont l'une des nombreuses recettes de gnocchis maison. Appétissants et au goût délicat, ils sont parfaits pour toute la famille et peuvent également être préparés avec de simples asperges sauvages.
Raviolis au seitan en bouillon
Les raviolis au seitan en bouillon sont un plat de pâtes fraîches vegan léger et très savoureux. Une recette parfaite aussi pour ceux qui veulent garder la ligne sous contrôle, ce plat est très savoureux et sa saveur est enrichie d'épices.
Tortelli à la citrouille
Les raviolis à la citrouille sont un premier plat de pâtes fraîches très facile à réaliser, à préparer avec un œuf mélangé à de la farine de type 1, ils ont une garniture végétarienne très agréable et très délicate, vous pouvez alors choisir la sauce que vous préférez, voire un simple beurre et sauge.
Gnocchi aux fleurs de courgettes
Les gnocchis aux fleurs de courgettes sont un premier plat de printemps végétalien très savoureux et coloré. À mélanger avec des fleurs de courgettes et de la farine d'épeautre, ces gnocchis se conservent bien et peuvent être assaisonnés de courgettes locales rapidement sautées dans une poêle.
Raviolis farcis aux haricots verts
Les raviolis farcis aux haricots verts sont un plat de pâtes maison très simple à réaliser et un succès assuré. A servir même à température ambiante, il est également possible de les servir chauds en les assaisonnant avec une bonne sauce tomate auto-produite.
Gnocchi au pesto de brocoli
Les gnocchis au pesto de brocoli sont des pâtes fraîches à mélanger uniquement avec de l'eau et de la farine. D'une consistance ferme et d'une saveur agréable, ils se marient également bien avec d'autres assaisonnements à base de légumes de saison.
Fettuccine Kamut® aux champignons
Les fettuccine Kamut® aux champignons sont un premier plat vraiment exceptionnel. Ces fettuccine ont été préparées avec une pâte aux œufs maison et roulées à la main à l'aide d'un rouleau à pâtisserie mais, si vous préférez, vous pouvez également les faire avec une machine à laminoir.
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- Pici toscan
Ilaria Zizza
