Daikon: calories, propriétés et comment cuisiner & # 039; radis chinois & # 039;

Avez-vous déjà goûté au daikon? Le daikon (radis) est une racine au goût amer qui rappelle la saveur du radis. Ce n'est pas un hasard s'il est également connu sous le nom de radis d'hiver, radis chinois ou japonais.

L'origine de ce légume racine est asiatique. Plusieurs variétés sont cultivées en Asie. L'utilisation du daikon est particulièrement populaire dans la cuisine japonaise , où il est servi en salade ou pour accompagner des plats traditionnels, y compris la soupe miso. A l'Est, le daikon est également identifié comme "carotte blanche". Sa forme ressemble à celle des carottes mais généralement les dimensions sont beaucoup plus grandes.

C'est un légume souvent présent dans les recettes de cuisine macrobiotique . Il est maintenant également cultivé en Italie , où il est principalement utilisé cru dans la préparation de salades ou cuit dans des soupes. C'est également un légume très populaire dans la cuisine coréenne, chinoise, vietnamienne et indienne, mais son utilisation comme ingrédient culinaire se répand progressivement également en Europe.

Daikon, propriétés et avantages

La racine de Daikon possède plusieurs propriétés et bienfaits reconnus pour la santé:

• Source de vitamine C: Vous ne saviez peut-être pas que le daikon est une source importante de vitamine C. Cette vitamine se détériore avec la chaleur et la cuisson. Du point de vue de l'apport en vitamines on peut donc penser à alterner la consommation de daikon cru ou cuit.
• Source de sels minéraux : on ne peut oublier que le daikon est aussi une source de sels minéraux , parmi lesquels on trouve surtout du calcium et du fer. C'est également une source de bêta-carotène, une substance utile pour protéger les yeux et la peau.
• Riche en fibres: le daikon est riche en ces substances bénéfiques qui favorisent le bon fonctionnement de l'intestin et qui aident notre corps à éliminer les toxines.
• Digestif: c'est une racine qui favorise la digestion, manger du daikon en début de repas peut donc aider ceux qui ont des problèmes de lourdeur d'estomac.
• Diurétique et drainant: le daikon possède des propriétés diurétiques et drainantes. Sa consommation est avant tout recommandée pour favoriser la purification de nos organes.
• Détox: il est considéré comme un aliment bénéfique en particulier pour le foie et est souvent recommandé dans les régimes de désintoxication.
• Pour le bien-être des voies respiratoires: la consommation de daikon est considérée comme utile comme remède naturel en cas de maladies respiratoires, car elle aide à libérer les voies respiratoires de l'accumulation de mucus typique, par exemple, du rhume ou de la sinusite.

Daikon, valeurs nutritionnelles et calories

Daikon est un légume très sain et léger. Ceux qui suivent un régime hypocalorique pourraient en tenir compte pour augmenter la consommation de légumes. En fait, 100 grammes de daikon fournissent à notre corps seulement environ 18 calories .

Quant aux valeurs nutritionnelles, se référer au tableau suivant relatif à 100 grammes.

• Lipides 0,1 g
• Acides gras saturés 0 g
• Acides gras polyinsaturés 0 g
• Acides gras monoinsaturés 0 g
• Cholestérol 0 mg
• Sodium 21 mg
• Potassium 227 mg
• Glucides 4,1 g
• Fibres alimentaires 1,6 g
• Sucre 2,5 g
• Protéine 0,6 g
• Vitamine A 0 UI
• Vitamine C 22 mg
• Calcium 27 mg
• Fer 0,4 mg
• Magnésium 16 mg

Comment cuisiner Daikon: utilisations

Daikon en cuisine peut être utilisé à la fois cru (excellent râpé mais aussi en cubes) et cuit. Expérimentez-le par exemple dans:

• salades
• soupes
• soupes
• velouté
• sautés dans une poêle comme plat d'accompagnement seul ou avec d'autres légumes ou tubercules
• cuit
• frit

Vous pouvez également essayer un jus original à base de daikon, de carotte, de pomme et de fenouil.

La consommation de daikon ne se limite pas seulement au légume proprement dit, mais aussi aux pousses obtenues à partir de ses graines. Les pousses de légumes sont très riches en vitamines et sels minéraux. On peut facilement les préparer chez soi à partir d'un germoir et avec des graines bio.

Les pousses de daikon sont consommées crues. Les graines biologiques pour la culture des germes se trouvent facilement dans les magasins d'aliments naturels. Les pousses de daikon stimulent le métabolisme et la digestion, en plus d'être une source de vitamines C et B. Voici quelques conseils utiles pour faire pousser des germes de daikon et de daikon .

Avez-vous déjà goûté au daikon? Dans quelles recettes l'utilisez-vous?

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