Fish and chips, quel poisson consommons-nous? Pas ce à quoi nous nous attendrions, comme la morue ou la plie, mais des requins en voie de disparition.
Cela a révélé des analyses ADN effectuées par des scientifiques de l'Université d'Exeter: des échantillons de requins dans des produits vendus dans les poissonniers et les magasins britanniques.
La plupart des spécimens incriminés, étiquetés avec des noms génériques, étaient en fait l'aiguillat commun, une espèce «menacée» en Europe et considérée comme «vulnérable» dans le monde entier.
C'est ce que révèlent les analyses ADN réalisées sur 78 échantillons de magasins spécialisés et 39 prélevés chez des poissonniers, principalement dans le sud de l'Angleterre, où ce plat est un incontournable de la street food. L'étude a été publiée dans Scientific Reports
Parmi les poissons utilisés également le poisson marteau, une espèce en péril dans le monde entier et soumise à des restrictions internationales pour les ventes de denrées alimentaires.
Pour cette raison, les chercheurs ont appelé à un étiquetage plus précis des aliments, afin que les gens sachent quelles espèces ils mangent, à la fois pour protéger les animaux en question et pour garantir la santé des consommateurs.
"Il est presque impossible pour les consommateurs de savoir ce qu'ils achètent", a déclaré l'auteur principal Catherine Hobbs de l'Université d'Exeter. «Il y a aussi des problèmes de santé. Savoir quelles espèces vous achetez pourrait être important en termes d'allergies, de toxines, de teneur en mercure et de préoccupation croissante pour les microplastiques dans la chaîne alimentaire marine. Nos résultats démontrent la nécessité d'un étiquetage plus précis et plus précis des produits de la pêche ».
Ce plat typique du Royaume-Uni est également très apprécié en Irlande, en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud, au Canada et aux États-Unis. Et, de plus en plus, également en Italie, où la combinaison de poisson et de pommes de terre est à la base de nombreuses traditions culinaires locales (sans surprise, selon certains historiens, même le mythique Fish and Chips aurait pu naître ici même dans le Bel Paese).
Mais savons-nous vraiment ce qu'il y a à l'intérieur?
Lisez aussi:
Chicken Nuggets: Savez-vous ce qu'il y a dans les nuggets de poulet?
Savez-vous ce qu'il y a à l'intérieur du kebab?
Que cache une boîte de thon?
