Nous avons tous du poivre noir à la maison que nous utilisons pour donner une touche supplémentaire de saveur à nos plats préférés. Cependant, on ne connaît pas toujours les propriétés de cette épice et ce qui arrive à l'organisme en la prenant tous les jours.
A partir des fruits de la plante Piper nigrum, blanchis puis séchés au soleil pendant plusieurs jours, nous obtenons les grains de poivre noir que nous connaissons et utilisons tous. Les vertus de cette épice sont dues à la présence de pipérine, un actif bénéfique pour notre santé qui, entre autres, augmente l'absorption de certaines substances au sein de l'organisme.
Depuis l'Antiquité, le poivre noir a été utilisé non seulement dans la cuisine, mais aussi dans les recettes de médecine traditionnelle à des fins de guérison. Mais quels sont les réels bienfaits d'une consommation quotidienne de poivre noir?
Qu'est-ce qui arrive au corps chaque fois que nous prenons du poivre noir
Il y a plusieurs changements que nous pourrions remarquer sur notre corps si nous prenons du poivre noir tous les jours, évidemment à la bonne dose et sans exagérer afin de ne pas subir d'éventuels effets secondaires. Voici les principaux avantages, également appuyés par des recherches scientifiques:
- Meilleure digestion: le poivre a un fort pouvoir digestif, cela est dû à l'action de la pipérine qui stimule les sucs gastriques. Non seulement saupoudré sur les aliments mais aussi pris sous forme de tisane peut mieux exprimer cette propriété.
- Brûleur de graisse: le poivre est une épice très utile pour les personnes au régime car il a été démontré qu'il améliore le métabolisme et contribue à l'élimination des graisses qui ne s'accumulent pas.
- Moins de gaz intestinaux: parallèlement à une digestion plus efficace, vous pouvez également remarquer une amélioration en cas de problèmes de météorisme et de gonflement du ventre. En fait, le poivre noir aide à dégonfler et à réabsorber les gaz intestinaux.
- Meilleure absorption des nutriments: La pipérine améliore l'absorption de certains nutriments présents dans les aliments. Connu et recommandé l'association avec le curcuma dont le poivre améliore la biodisponibilité. Tout cela est documenté par une étude publiée dans la revue scientifique Breast Cancer Research and Treatment qui a également démontré sa capacité, toujours associée au curcuma, à bloquer la croissance des cellules cancéreuses du sein.
- Soulage les douleurs: le poivre noir a une bonne capacité analgésique, vous pouvez ressentir son effet par exemple en cas de douleurs musculaires et articulaires.
- Combat les radicaux libres: le poivre est riche en antioxydants et aide donc les cellules, et par conséquent tout l'organisme, à rester jeune.
- Désinfecter les aliments: étant donné ses qualités antiseptiques, le poivre était autrefois utilisé pour conserver les aliments et les rendre plus sûrs d'un point de vue hygiénique. Aujourd'hui encore, cette épice peut aider à contrer certaines bactéries potentiellement présentes sur les aliments que nous mangeons mais aussi celles qui se trouvent à l'intérieur de l'intestin.
- Antidépresseur: le poivre est capable de rééquilibrer la sécrétion de sérotonine et de dopamine. C'est pourquoi il est considéré comme un bon antidépresseur naturel.
- Aphrodisiaque: une pincée de poivre peut aider à pimenter l'atmosphère même sous les draps.
- Moins de sel: ajouter du poivre à nos aliments, ainsi que d'autres épices, a l'avantage de contribuer à réduire l'utilisation de sel. Cependant, il faut faire attention à ne pas en faire trop car le poivre noir contient également du sodium.
Poivre noir, combien prendre chaque jour?
Le poivre noir à petites doses est bénéfique alors qu'il est pris de manière excessive, il peut devenir irritant pour les muqueuses, en particulier chez les sujets particulièrement sensibles. Étaler une pincée de poivre sur les aliments chaque jour suffit à en récolter les bienfaits.
La meilleure façon de profiter de ses propriétés est d'utiliser des grains de poivre frais à broyer sur place afin qu'ils conservent tous leurs composants nutritionnels à leur meilleur. Il est important de l'ajouter aux aliments chauds toujours après la cuisson (les températures élevées ruinent ses caractéristiques) et de ne jamais l'exposer au soleil.
Poivre noir, comment l'inclure dans l'alimentation
Le poivre noir se marie bien avec de nombreux aliments et il n'est pas difficile de l'inclure dans votre alimentation tant que vous aimez sa saveur épicée. Il peut être ajouté à des plats à base de viande, de poisson, de fromage, de légumes mais il y a ceux qui peuvent réussir à le combiner avec des fruits secs et du chocolat (pensez par exemple au pain d'épices).
Vous remarquez également des mélanges d'épices utilisés dans différentes parties du monde où le poivre noir ne manque jamais. On se souvient, par exemple, du curry et du garam masala. Comme nous l'avons déjà dit, une pincée de poivre doit toujours être ajoutée au curcuma afin d'augmenter la biodisponibilité du principal ingrédient actif de la reine des épices «curcumine».
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Contre-indications du poivre noir
Le poivre noir peut également être une épice irritante, c'est pourquoi il doit toujours être pris sans exagérer et dans certains cas spécifiques, il n'est pas recommandé. Par exemple, si vous souffrez de maladies de l'estomac comme la gastrite ou l'ulcère ou d'autres problèmes dus à une hypersensibilité gastrique, il serait bon de l'éviter, sauf avis médical contraire. Également déconseillé aux personnes souffrant d'hémorroïdes ou de fissures.
Si vous suivez un régime pauvre en sodium, il est bon de limiter ou d'éviter le poivre car, peu de gens le savent, cette épice contient du sodium. La consommation de poivre est également déconseillée aux personnes âgées et aux enfants.
Faites alors attention à l'éventuelle inhalation, le poivre noir peut aussi irriter les voies respiratoires et dans certains cas créer des difficultés respiratoires et un gonflement.
Francesca Biagioli
