Gâteau au chocolat au cœur tendre, voici la recette et les astuces pour préparer l'un des plus délicieux desserts à servir en fin de repas ou même pour une collation plus raffinée ou romantique.
La préparation de ce dessert à la cuillère moelleux et savoureux n'est pas difficile: la seule chose qui pourrait éventuellement compromettre son succès est la cuisson. La principale caractéristique du gâteau au chocolat au cœur tendre, en fait, est précisément de faire glisser la garniture une fois cassée avec une cuillère, ce qui se produit si le gâteau est retiré du four au bon moment. Il est donc conseillé d'expérimenter la cuisson avec une première tarte afin de vérifier la méthode exacte, en fait chaque four est différent et le timing peut varier.
Ingrédients pour quatre gâteaux moelleux
- 85 grammes de chocolat noir
- 70 gr de beurre clarifié
- 3 blancs d'oeufs
- 1 jaune
- 20 gr de farine de type 1
- 20 grammes de cassonade
- beurre et farine au goût des moules
- 4 moules à muffins en aluminium
- sucre de canne moulu au goût
- Temps de préparation:
environ 30 minutes - Temps de cuisson:
environ 18/20 minutes - Temps de repos:
4/5 heures - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
moyenne
- Décortiquez les œufs et séparez les jaunes des blancs,
- recueillir les blancs d'œufs dans un grand bol, commencer à fouetter avec un fouet électrique et ajouter le sucre sur le côté du bol pour ne pas démonter les blancs d'œufs,
- fouetter jusqu'à obtention d'une meringue ferme, puis retirer les fouets ne forme pas de pointes ascendantes
- mettre la meringue au réfrigérateur et mélanger le beurre et le chocolat haché dans une casserole,
- faites fondre le tout au bain-marie, puis placez la casserole avec le chocolat et le beurre sur une casserole remplie d'eau, mettez sur le feu et avec la chaleur de l'eau bouillante le contenu fondra,
- versez maintenant le chocolat fondu et le beurre dans un grand bol,
- puis incorporer le jaune puis la farine tamisée, et avec des mouvements circulaires qui vont de bas en haut incorporer progressivement la meringue également,
- puis remplissez les tasses et placez-les au réfrigérateur pendant au moins quatre / cinq heures,
- après quoi faire cuire le gâteau dans un four chaud à 160 ° pendant environ dix-huit à vingt minutes.
- Une fois cuit, sortir du four, retourner doucement le gâteau sur un plat de service, garnir la surface de sucre de canne finement moulu et servir immédiatement.
La division des jaunes et des blancs d'œufs doit être faite avec soin, si les blancs d'œufs devaient se salir avec les jaunes, ils ne monteraient plus.
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Ilaria Zizza
