Les protéines animales favorisent le `` foie gras ''
Une alimentation riche en protéines animales est associée à un risque plus élevé de stéatose hépatique non alcoolique, c'est-à - dire une accumulation excessive de graisses dans le foie. Cela a été révélé par une vaste étude épidémiologique, l'étude de Rotterdam, présentée à Amsterdam, à l'occasion du Congrès international du foie 2021.
Les chercheurs ont examiné l' état du foie de 3440 adultes, dont un tiers avaient un physique maigre. Ils ont été invités à répondre à un questionnaire nutritionnel, puis ont subi une échographie abdominale pour évaluer la santé du foie.
Sur les 3440 personnes, 1040 (30%) étaient minces (IMC inférieur à 25 kg / m2) et 2400 (70%) étaient en surpoids (IMC supérieur à 25 kg / m2). L'âge moyen était de 71 ans et la stéatose hépatique non alcoolique était présente chez 1 191 personnes, 35% des participants.
Tenant compte également de l'indice de masse corporelle et par conséquent du poids par rapport à la présence d'une stéatose hépatique non alcoolique, les chercheurs néerlandais ont constaté que cette affection était plus fréquente chez les personnes en surpoids . Mais pas seulement. En approfondissant et en examinant le régime, il est apparu que le risque de stéatose était plus élevé chez ceux qui consommaient une plus grande quantité de protéines animales . À l'inverse, ceux qui avaient un régime alimentaire plus riche en glucides avaient un risque plus faible.
«Un mode de vie sain est la pierre angulaire du traitement chez les patients atteints de stéatose hépatique non alcoolique , mais les recommandations diététiques spécifiques font défaut», a déclaré Louise Alferink (MD), du Centre médical Erasmus, Rotterdam, auteur principal de la recherche. «Les résultats de cette étude démontrent que les protéines animales sont associées à la stéatose hépatique non alcoolique chez les personnes âgées en surpoids, conformément à l'hypothèse récemment proposée selon laquelle le régime occidental, riche en protéines animales et en produits alimentaires raffinés, peut provoquer perturbations de l'homéostasie corporelle, du métabolisme du glucose et de l'équilibre acide ».
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Mieux vaut opter pour les protétines végétales, qui sont beaucoup moins nocives pour notre santé.
Francesca Mancuso
