Ces délicieux légumes sont vraiment délicieux, ils sont source de vitamines, de sels minéraux et ont également des propriétés détoxifiantes et diurétiques. En cuisine, les asperges sont souvent utilisées pour préparer les premier et deuxième plats, mais aussi de savoureux accompagnements.
Asperges, lesquelles choisir?
Pour les acheter il est bon que ceux-ci soient très fermes, d'un joli vert vif et que les pointes soient toujours présentes. Considérez également que plus la tige d'asperge est grosse, plus elle est de qualité.
Dans la nature, bien sûr, il y a aussi des asperges spontanées et au printemps, il est facile de les trouver dans les champs de fleurs.
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Comment nettoyer les asperges?
Avant d'être cuites, les asperges cultivées ainsi que les spontanées doivent être lavées et nettoyées. Nettoyer les asperges n'est pas difficile, procurez-vous simplement un couteau d'office ou un couteau à lame lisse et procédez comme suit:
- Tout d'abord, vous devrez couper la base des asperges, généralement environ cinq / six centimètres suffisent.
- Ensuite, il faudra saisir le légume à l'envers et positionner la lame du couteau près de l'écorce afin de l'éliminer puis éplucher les asperges dans la partie inférieure. Cette opération est très fondamentale car l'écorce de l'asperge devient plus mince à mesure qu'elle s'approche de la pointe de celle-ci, donc au départ, elle doit être coupée puis retirée.
Ne vous inquiétez pas, vous verrez qu'il sera naturel pour vous de le faire, après tout c'est la même technique avec laquelle le céleri est enlevé par exemple.
Une fois cela fait, il ne vous reste plus qu'à bien rincer les asperges puis à préparer la recette.
Ilaria Zizza
