Le sarrasin, ami de ceux qui ont subi une résection du pancréas, c'est-à-dire une ablation partielle. Cela a été révélé par une étude menée par le CREA, le Centre de recherche pour l'alimentation et la nutrition en collaboration avec l'Université de Rome Sapienza, présentée lors du II Symposium européen sur le sarrasin, qui a eu lieu samedi et dimanche.
Selon les médecins et les chercheurs, grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires connues, le sarrasin est capable d'améliorer la qualité de vie de ceux qui ont subi une résection pancréatique.
Pour l'étude, le prof. Piero Chirletti, professeur ordinaire de chirurgie générale à l'Université Sapienza de Rome et directeur de l'UOC General Surgery N à la «F. Au cours de ”au Policlinico Umberto, il a examiné 18 patients, qui ont subi une résection pancréatique il y a 3 ans. Aucun d'entre eux n'avait eu de cycle de chimiothérapie et tous avaient un indice de masse corporelle inférieur à 19.
Neuf personnes ont reçu une collation de 70 grammes de sarrasin malté par jour pendant un mois, préparée par Giovanni Bonaface, premier chercheur de CREA Alimenti e Nutritazione. Les 9 autres, par contre, ont reçu une collation du même poids mais à base de riz.
Les 18 patients ont été étroitement surveillés avant, pendant et après l'étude avec un journal alimentaire, également accompagné d'un questionnaire sur les troubles gastro-intestinaux et la qualité de vie. Ils ont également subi des examens nutritionnels.
Il est ainsi apparu que contrairement à ceux qui avaient pris les barres de riz, les personnes qui avaient consommé les barres de sarrasin malté avaient une amélioration de l'état nutritionnel , avec une capacité accrue à absorber les aliments dans l'intestin, une augmentation de la masse maigre. et une réduction de la masse grasse. En outre, les patients ont également signalé une diminution des douleurs abdominales, souvent présentes après l'ingestion de nourriture chez ceux qui ont subi ce type de chirurgie.
«Le maltage augmente le pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire déjà élevé de cette pseudo-céréale, un produit oublié de nos vallées, d'au moins 4 fois, qui a aussi un potentiel agronomique intéressant: il est résistant et capable de s'adapter à différents sols et climats, il est facilement cultivable et avec un faible impact environnemental »a déclaré Giovanni Bonaface, coordinateur CREA de la recherche.
Le sarrasin est minéralisant et fortifiant et est capable de fournir beaucoup d'énergie à notre corps. C'est pourquoi sa consommation est également recommandée pendant la lactation et pendant la croissance des enfants, car elle favorise le développement et la protection du système circulatoire. Il aide également à garder le cholestérol à distance.
Un aliment précieux, cultivé aujourd'hui principalement dans le Trentin et la Valteline.
Francesca Mancuso
