L' amidon de maïs - mieux connu sous le nom de fécule de maïs - est un ingrédient très polyvalent dans la cuisine. Il est principalement utilisé pour épaissir les sauces, soupes et veloutées ainsi que pour rendre les desserts cuits au four et les gâteaux faits maison plus doux et plus légers.
Découvrons quelles sont les propriétés, les utilisations en cuisine et les utilisations alternatives pour les soins à domicile et comme remède naturel de l'amidon de maïs.
Amidon de maïs, propriétés
L'amidon de maïs est produit grâce à un processus de broyage humide du grain de maïs . En tant que produit fini, l'amidon de maïs se présente sous la forme d'une poudre très fine, presque impalpable, de couleur blanche.
Alors que le grain entier est moulu pour produire de la farine de maïs, seul l'endosperme est utilisé pour obtenir de l'amidon de maïs. L'amidon de maïs est naturellement sans gluten, il est donc utilisé à la fois en cuisine et au niveau industriel pour fabriquer des produits sans gluten pour les cœliaques.
Quant à la composition de l'amidon de maïs, cet ingrédient est presque entièrement composé de glucides . Il contient de petites quantités de sodium, potassium, calcium, magnésium et fer en ce qui concerne les sels minéraux. La science a récemment étudié ses propriétés bénéfiques possibles pour les personnes souffrant de diabète et pour maintenir la glycémie à distance.
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Amidon de maïs, calories et valeurs nutritionnelles
Ci-dessous, vous pouvez voir les valeurs nutritionnelles et les calories correspondantes pour 100 grammes de fécule de maïs .
- Énergie 381
- Lipides 0,1 g
- Acides gras saturés 0 g
- Acides gras polyinsaturés 0 g
- Acides gras monoinsaturés 0 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 9 mg
- Potassium 3 mg
- Glucides 91 g
- Fibres alimentaires 0,9 g
- Sucre 0 g
- Protéines 0,3 g
- Calcium 2 mg
- Fer 0,5 mg
- Magnésium 3 mg
Amidon de maïs, utilisations en cuisine
L'amidon de maïs est principalement utilisé en cuisine comme ingrédient épaississant . Cet ingrédient a également l'avantage de ne pas avoir une saveur forte, il se marie donc très bien avec diverses préparations sucrées et salées sans altérer leur goût.
Les utilisations de l'amidon de maïs en cuisine sont similaires à celles de la fécule de pomme de terre puisque ces deux ingrédients ont des effets similaires en tant qu'épaississants.
Gardez à l'esprit que 1 ou 2 cuillères à soupe de fécule de maïs suffisent généralement pour remplacer 1 œuf ou pour épaissir une soupe, selon le résultat que vous souhaitez obtenir.
- Remplacez les œufs
- Rendre les desserts plus légers, friables et moelleux
- Épaissir les sauces
- Soupes et soupes épaisses
- Préparez la crème anglaise
- Préparez la béchamel
- Épaissir le chocolat chaud fait maison
- Rendre les desserts maison plus sains
- Épaissir la nourriture pour bébé
- Préparez la crème brûlée
- Faire des crêpes maison
- Préparez le pudding
- Faire le gâteau margherita
Amidon de maïs, utilisations alternatives
En plus des utilisations courantes dans l'alimentation et la cuisine, il existe de nombreuses utilisations alternatives de l'amidon de maïs pour la beauté et les soins à domicile , pour n'en nommer que quelques-unes. Découvrons quelles sont certaines des utilisations alternatives de l'amidon de maïs.
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- Nettoyer les tapis naturellement
- Préparez un déodorant à faire soi-même
- Préparez un nettoyant pour vitres
- Nettoyez l'argenterie
- Éliminer les taches
- Comme remède naturel contre les coups de soleil
- Comme remède naturel contre les mauvaises odeurs
- Pour préparer un spray de repassage
- Pour préparer un shampooing sec
- Avec du bicarbonate de soude pour absorber les taches de graisse
- Comme traitement capillaire naturel
- Faire des bulles de savon
- Comme remède naturel pour les cheveux gras
- Comme ingrédient pour le savon fait maison
- Pour préparer des cosmétiques naturels à faire soi-même
- Comme remède naturel contre les cors et les callosités
- Comme remède naturel contre la transpiration des enfants
- Faire du sable cinétique
- Pour créer des bombes de bain effervescentes
L'amidon de maïs, où le trouver
L'amidon de maïs se trouve facilement dans les supermarchés , généralement dans le département de la farine. On trouve normalement de l'amidon de maïs en vente sous le nom commercial de Maizena . Si vous ne le trouvez pas sur les étagères, demandez de l'aide au commerçant en précisant que vous cherchez de la fécule de maïs ou de la Maizena.
Marta Albè
