Combien d' œufs pouvons-nous manger sans augmenter le cholestérol ? L'augmentation du cholestérol LDL (mauvais cholestérol) est considérée comme un facteur de risque de maladie cardiovasculaire, d'athérosclérose, d'hypertension et d'obésité, car souvent les aliments riches en cholestérol sont également riches en graisses saturées .
Nous vous avions déjà parlé de l'importance de maîtriser le taux de cholestérol et du rôle à ne pas sous-estimer que les choix alimentaires peuvent jouer de ce point de vue, avec l'aide de nos experts selon lesquels, sur la base des recommandations de l'OMS , le taux de cholestérol idéal pour le bon fonctionnement de notre corps est de 130 .
Le cholestérol est en partie produit par notre corps ( cholestérol endogène ) et en partie introduit par l'alimentation ( cholestérol exogène ). Il est important de baser votre alimentation sur des aliments qui n'augmentent pas trop le taux de cholestérol. Par conséquent, tous les produits d'origine animale devraient être limitées, en commençant par la viande rouge, alors que nous pouvons enrichir notre alimentation avec des aliments végétaux qui ne contiennent pas de cholestérol, comme suggéré par le nutritionniste Lorenzo Ferrante .
Le ministère de la Santé a publié des lignes directrices en ligne relatives à la prévention de l'athérosclérose et des maladies cardiovasculaires. Selon le ministère de la Santé, afin de prévenir les maladies, nous devons réduire l'apport alimentaire en graisses saturées et en cholestérol .
L'introduction de cholestérol avec des aliments ne doit pas dépasser 300 mg par jour comme l'a souligné le ministère de la Santé. Quant aux œufs, dans un contexte de prévention de l'athérosclérose, de l'hypercholestérolémie (taux de cholestérol élevé) et des maladies cardiovasculaires, le ministère de la Santé n'indique pas de les éliminer complètement de l'alimentation mais suggère une consommation périodique .
Le ministère de la Santé rappelle que le jaune d'œuf est riche en cholestérol mais pauvre en acides gras saturés, contrairement à d'autres aliments riches en cholestérol et en graisses saturées, comme la viande rouge , sur lesquels le ministère della Salute suggère une consommation très modérée pour prévenir à la fois les maladies cardiovasculaires et le cancer.
Le ministère de la Santé rappelle également que le cholestérol alimentaire (c'est-à-dire le cholestérol que nous introduisons avec les aliments) augmente le taux de cholestérol même s'il est moins significatif que les acides gras saturés. En conclusion, le ministère de la Santé indique que la consommation d'œufs et d'aliments riches en graisses saturées et en cholestérol doit être modérée .
Pouvons-nous nous passer des œufs?
Ceux qui sont allergiques ou intolérants aux œufs, les végétaliens et les lacto-végétariens ne consomment pas cet aliment, d'autres personnes n'en consomment qu'occasionnellement.
Selon la Société scientifique de la nutrition végétarienne (SSNV), l'œuf est un petit concentré de cholestérol. En fait, il contient de 250 mg à 371 mg tous les 100 grammes . Selon le SSNV, le corps humain produit suffisamment de cholestérol pour ses besoins et il n'est donc pas nécessaire d'introduire cette substance avec de la nourriture. Ainsi, selon le SSNV, il est possible de se passer des œufs et des produits d'origine animale, qui contiennent tous du cholestérol, avec l'avantage de réduire le risque de maladies cardiovasculaires et chroniques. Ici et ici, vous pouvez lire quelques aperçus sur le sujet.
Il est difficile de déterminer combien d'oeufs nous pouvons manger , si nous le souhaitons, et à quelle fréquence pour empêcher le cholestérol d'augmenter trop haut. En fait, tout peut dépendre de la quantité de cholestérol que notre corps produit lui-même et de la façon dont nous mettons en place notre alimentation, qui pourrait déjà être riche en cholestérol du fait de la consommation d'autres produits d'origine animale, comme la viande et les produits laitiers, au-delà quelques oeufs.
Il existe différentes opinions sur la décision d' introduire ou d'éliminer les œufs de son alimentation. Selon le diététicien Luca Piredda, l'œuf n'est pas un aliment excessivement calorique et ceux qui suivent un régime hypocalorique et n'ont pas de cholestérol élevé peuvent manger jusqu'à 4 œufs par semaine . Toujours à son avis, cependant, ceux qui ont un taux de cholestérol élevé et veulent le réduire devraient éviter les œufs ou les consommer avec une grande modération, en évitant en particulier le jaune. Selon Piredda, les œufs sont toujours un aliment déconseillé aux personnes souffrant d'hypercholestérolémie.
Vous avez un taux de cholestérol élevé, mais vous voulez quand même manger des œufs de temps en temps? Dans ce cas, il est conseillé de contacter un nutritionniste qui pourra vous conseiller sur le meilleur régime à suivre pour garder le cholestérol sous contrôle.
Quels aliments sont recommandés et déconseillés en cas d'hypercholestérolémie? Regardez notre vidéo avec l'interview du Dr Irene Tornisello , spécialisée en biologie nutritionnelle.
Téléchargez ici les directives du ministère de la Santé .
Marta Albè
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