Les patates douces étaient probablement les protagonistes de nombreux plats du menu de Thanksgiving dans l'ouest et le sud des États-Unis. Ceux qui les ont choisis pour préparer des spécialités à apporter peuvent ne pas connaître l'histoire de leur culture.
Légume très humble, faisant partie d' une cuisine médiocre , les patates douces deviennent à la mode en raison de leur richesse en nutriments, en particulier en vitamine A, et aux États-Unis, la demande de ce produit par les consommateurs augmente.
Parmi les principales zones de culture de patates douces, on trouve la Caroline du Nord. Cet État a toujours fondé son économie sur l'agriculture, cultivant principalement des arachides, du coton, du maïs et du tabac.
Maintenant, pour répondre à la nouvelle question, les cultures de patates douces sont en augmentation dans ce domaine. Ce sont des légumes très délicats, qui doivent être récoltés complètement à la main . En fait, les machines agricoles ruineraient leur peau.
La récolte des patates douces est un travail exténuant , confié à des producteurs migrants . Ce sont des groupes de personnes qui se déplacent d'une partie des États-Unis à une autre pour trouver du travail pendant les différentes périodes de récolte.
Au début, cueillir des patates douces semble impossible en raison de douleurs aux pieds, aux mains et au dos. Vous devez remplir des seaux qui deviennent très lourds et au début vous ne savez pas comment les soulever et les porter sur vos épaules.
Les ouvriers remplissent et transportent les seaux de patates douces jusqu'à 400 ou 500 fois par jour . Un travail vraiment épuisant qui met leur corps à rude épreuve. Sans prendre en compte leurs conditions de vie. Ce sont des migrants, toujours prêts à passer d'une saison à l'autre dans des lieux différents. Ils vivent dans des caravanes en bordure des zones agricoles et leurs cultures sont leur seule source de revenus.
Les cueilleurs de patates douces ne sont payés que 50 cents pour chaque seau de 30 livres (13,6 kilogrammes) rempli et transporté. Quiconque apporte des patates douces à table - mais aussi tout autre légume cultivé et récolté à la main - doit se souvenir du travail des ouvriers et de leur grand engagement envers la récolte.
Marta Albè
