Au petit-déjeuner ou en collation, il y a ceux qui consomment du yaourt aux fruits , un aliment frais et léger jugé plus sain que les sucreries et les collations, par exemple. Mais est-ce vraiment le cas? Comment choisir un yaourt de bonne qualité?
Comme toujours, le moyen dont nous disposons pour faire le meilleur choix est la lecture de l'étiquette. Dans le cas du yaourt aux fruits, la présence de sucre (qui est généralement assez conséquente) doit sans doute être évaluée, mais aussi la quantité réelle de fruits utilisée (dans la plupart des cas très faible). Attention également aux produits qui ont une longue liste d'ingrédients et sont enrichis par exemple d'arômes, d'épaississants ou d'autres substances qui ne sont pas du lait et des ferments lactiques vivants. Même là où nous trouvons un «yogourt faible en gras» générique écrit; ce libellé prend un peu trop pour acquis que le consommateur sait comment ce produit est fabriqué selon la réglementation en vigueur.
Mais vous feriez mieux de voir par vous-même.
Comparons maintenant les yaourts aux fruits les plus connus et les plus utilisés, ceux que vous avez probablement chez vous ou que vous avez déjà achetés.
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COMPARAISON DES ÉTIQUETTES
Fruit passion et framboise - Müller
Ingrédients: Lait fermenté (lait entier et ferments lactiques vivants), Préparation de fruits (eau, jus de framboise concentré, sucre, framboises, amidon modifié, jus de citron concentré, gélatine alimentaire, concentrés végétaux colorants (sureau, carotte, groseille) noir, raisin), arôme, régulateurs d'acidité citrates de sodium, acide citrique acidifiant, émulsifiants E 472 b, agents moussants azote), Lait écrémé concentré, Sucre, Protéines de lait, Sucre de raisin, Arôme
Yaourt aux fruits sauvages - Parmalat
Ingrédients: yaourt, préparation de fruits (baies sauvages 71%: mûres-myrtilles-framboises-fraises-sureau en proportions variables; sucre, amidon modifié, acidifiants: acide citrique, citrate de sodium; arômes). Baies égales à 10% du produit fini. Sans conservateurs, sans gluten
Yogourt Onctueux Fraise Activia - Danone
Ingrédients: Lait fermenté avec Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus et Bifidobacterium, préparation aux fruits 11% (sucre, sirop de glucose-fructose, purée de fraise 10%, épaississants: E1442, E412; concentré de carotte et cassis, arômes, acidité: E330), sucre 4,75%.
Yaourt à l'ananas - Vitasnella
Ingrédients: yogourt maigre, 13% préparation de fruits (ananas 65%, sirop de fructose, sirop d'oligofructose, épaississants: E1422, E412, pectine; arômes, édulcorants: acésulfame k, sucralose). Il peut contenir des traces de fruits à coque et de céréales contenant du gluten.
Yaourt à la pêche faible en gras - Mila
Ingrédients: Yogourt à la pêche faible en gras: yogourt (lait faible en gras, ferments lactiques vivants), préparation pour pêches 17% (sucre, pêche 43%, amidon modifié, régulateur d'acidité: acide citrique; arômes). Sans gluten
Yaourt aux abricots - Yomo
Ingrédients: Yaourt entier (lait entier, ferments lactiques vivants spécifiques: Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus), abricots 10%, sucre.
Yaourt au citron - Granarolo
Ingrédients: Yaourt (lait entier frais pasteurisé de haute qualité selon DM185 / 91, ferments lactiques vivants spécifiques: Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus), Préparation de fruits (sucre, jus de citron 4, 6%; épaississants: amidon de tapioca modifié , pectine; arômes), Peut contenir des traces de céréales contenant du gluten et des fruits à coque
Yaourt à la noix de coco - Sterzing
Ingrédients: YOGOURT ENTIER aux ferments lactiques, préparation coco (sucre, rapé coco séché 1,5% du total, amidon de tapioca modifié, arômes, épaississant: farine de graines de caroube). SANS GLUTEN
Yogourt fraise et framboise Zymil - Parmalat
Ingrédients: Yaourt (lait partiellement écrémé sans lactose - moins de 0, 1% -, ferments lactiques: L.bulgaricus, Str. Thermophilus), préparation de fruits (fraise 45%, sucre, framboise 15%, amidon modifié, jus concentré de carotte noire, arômes), Sucre, Fraise égale à 4,5% dans le produit fini, Framboise égale à 1,5% dans le produit fini, SANS CONSERVATEURS, SANS GLUTEN
Yogourt maigre aux bleuets - Vivi Verde Coop
Ingrédients: Yaourt maigre *, Préparation myrtille * 20% (sucre *, myrtille * 8% du total, épaississant: pectine), * bio, SANS GLUTEN
Yaourt à la banane - Vivi Verde Coop
Ingrédients: Yaourt entier * (lait entier *, ferments lactiques vivants: Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus), préparation de fruits * 20% (banane * 11% dans le produit fini, sucre de canne *, eau, épaississant: pectine, régulateur d'acidité : acide citrique, citrate de calcium), sucre de canne *, bio *, SANS GLUTEN
Yaourt à la pistache faible en gras - Fattoria Scaldasole
Ingrédients: Yogourt maigre ** 80,3% (lait ** (matière grasse <1%), ferments lactiques: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus), sucre de canne **, glucose de maïs et sirop de fructose **, pistaches ** 1, 5%, Gélifiant: pectine, Régulateur d'acidité: acide lactique et acide citrique (issus de la préparation de pistache), Épaississant: gomme de caroube **, Arômes naturels, ** Ingrédients biologiques, * Teneur totale en matières grasses 1, 7%
TABLEAU COMPARATIF
Nous comparons maintenant les différents yaourts spécifiquement le pourcentage de fruits , la quantité de sucre, de graisses saturées et de protéines ainsi que la présence d' autres ingrédients . Ce tableau de comparaison vous facilitera la tâche.
Pour télécharger le tableau cliquez ici
L'OPINION DE L'EXPERT
Nous avons demandé à Paola Assunta Buccarella, médecin et nutritionniste , de nous donner quelques conseils utiles pour choisir un yaourt de bonne qualité. Voici ce qu'il nous a dit:
«Les éléments de base d'un yaourt de qualité (qu'il soit blanc ou fruité) sont: le lait et deux micro-organismes, Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus , qui permettent la création de yaourt par le processus de fermentation. Les bactéries aident à renforcer le système immunitaire en stimulant la flore intestinale et en neutralisant l'activité de toute bactérie pathogène. Le lait utilisé pour préparer les yaourts est transformé par des bactéries afin d'augmenter son assimilation et donc sa digestibilité. Le meilleur choix d'un point de vue nutritionnel se porte sur le yogourt blanc naturel à base de lait entier , qui peut également être facilement préparé à la maison,auquel des fruits frais coupés en morceaux peuvent être ajoutés sur place " .
Si au contraire nous décidons de l'acheter, voici à quoi faire attention selon les instructions du Dr Buccarella:
- Lisez attentivement les étiquettes avant d'acheter: vérifiez la date de péremption et la liste des ingrédients.
- Vérifiez la teneur en sucre: il vaut mieux éviter les produits avec des sucres ajoutés. Le yogourt naturel contient déjà une bonne quantité de sucre du lait, du lactose (environ 9 grammes dans un pot de 170 grammes, 7 grammes dans du yogourt grec). Évitez tout produit qui énumère le sucre comme premier ou deuxième ingrédient, mais également les produits dans lesquels le sucre est remplacé par des édulcorants tels que le sirop de fructose, le sirop de glucose, le dextrose, etc.
- Le terme «sans gras» ne signifie pas toujours faible en calories. Souvent, ces yaourts contiennent une grande quantité de sucre ou d'édulcorants artificiels
- Enfin, veillez à ne pas confondre desserts, puddings ou glaces au yaourt avec du vrai yaourt. Ces produits subissent en effet le processus de pasteurisation qui inactive les effets bénéfiques des bactéries actives du vrai yaourt.
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Achetez-vous du yaourt ou préférez-vous le préparer à la maison ? Dans ce dernier cas, essayez la recette que vous trouvez ici.
Francesca Biagioli
Nous recevons et publions ce qui suit:
"En rectification de ce qui a été précédemment indiqué dans cette publication, il est précisé que le produit Muller Yogurt Cream est en fait un yogourt, contenant des ferments lactiques vivants en grande quantité et que le produit Muller Passion Fruit n'est pas présenté par le fabricant comme un yaourt, plutôt que du lait fermenté, comme on peut également le lire sur l'étiquette transcrite dans cet article. "
