Malheureusement, ceux qui font leurs achats au supermarché auront été confrontés à ce problème à plusieurs reprises. Sur le stand de fruits et légumes, il y a souvent (trop souvent) des citrons de l'étranger qui, entre autres, ont des peaux non comestibles. Mais pourquoi n'y en a-t-il pas d'Italie (les Siciliens par exemple)?
Le sujet des citrons traités (à pelure non comestible) et provenant d'autres pays (en l'occurrence d'Espagne) est revenu au premier plan il y a peu de temps grâce à une page Facebook qui montrait une photo de quelques citrons trouvés dans le supermarché. Et ce n'est qu'un des nombreux exemples de ce qui nous est proposé chaque jour …
Vous pouvez clairement lire les mots "peau non comestible" et l'origine: l'Espagne! Cela vous laisse évidemment étourdi pour plusieurs raisons.
Tout d'abord, il est probable que toutes les personnes qui fréquentent le supermarché ne connaissent pas la signification du mot «comestible» ou comestible. Avec ce libellé il est donc indiqué que l'écorce de ces citrons ne peut pas être utilisée en cuisine (même si elle est bien lavée) par exemple pour aromatiser des sucreries ou des plats salés. Mais si l'on ne le remarque pas ou ne le sait pas, il est probable qu'il l'utilisera aussi de cette manière, avec tous les risques sanitaires possibles.
L'écorce de ces citrons est en effet traitée avec divers produits chimiques qui ne doivent absolument pas être consommés. Un traitement, généralement anti-moisissure et antifongique mais aussi esthétique, pour améliorer l'apparence du citron le rendant plus attrayant pour ceux qui doivent l'acheter. De beaux citrons, donc, mais pleins de jonque sur la peau (qui en théorie ne devrait pas pouvoir pénétrer le fruit).
Il faut aussi dire que le zeste de citron est riche en propriétés et ne pas l'utiliser, car vous avez acheté des citrons traités, c'est vraiment dommage.
L'autre point critique est la provenance. Mais est-il possible qu'en Italie, nous devions importer des citrons de l'étranger alors que des régions comme la Sicile et la Campanie en ont en abondance?
Les logiques de la distribution à grande échelle sont souvent très différentes des nôtres et, même si absurde, il pourrait être moins cher d'acheter des citrons traités d'Espagne plutôt que de prendre des citrons siciliens nés et élevés sans avoir besoin de quoi que ce soit et peut-être laissés pourrir dans les arbres ou sur le sol.
Évidemment, nous n'aimons pas du tout cette logique et le conseil de lire attentivement les étiquettes à chaque fois ainsi que de préférer les fruits et légumes bio, italiens et km0 reste valable .
Ensemble, nous pouvons faire une différence et peut-être qu'avec le temps, nous pourrons peut-être ne plus voir de tels produits en circulation.
Francesca Biagioli
