Tomates farcies au couscous et aux courgettes , la recette (vegan) d'un premier plat simple et savoureux à préparer l'été, et aussi à consommer au bureau ou sur la plage.
A servir strictement froides, ces tomates farcies sont parfaites pour ceux qui suivent un régime sans cruauté ou pour ceux qui veulent simplement garder un contrôle calorique, mais elles peuvent aussi être enrichies avec d'autres ingrédients, selon vos goûts personnels: vous pouvez ajouter, par exemple, Olives Tagiasca ou amandes hachées.
Extrêmement facile à préparer, le seul soin dont cette recette a besoin est de vider délicatement les tomates et de les laisser à l'envers pendant un moment pour qu'elles perdent leur eau.
Ingrédients
- 600 grammes de courgettes
- 1 oignon rouge
- 300 gr de couscous
- 400 ml d'eau
- 8 tomates à salade
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- Temps de préparation:
50 minutes - Temps de cuisson:
- - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Lavez soigneusement les tomates, coupez le top cap et videz-les en gardant la pulpe extraite de côté, puis mettez-les à l'envers pour les égoutter,
- Maintenant, lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en petits morceaux de taille égale, épluchez l'oignon et coupez-le finement,
- mettre les courgettes, l'oignon et un filet d'huile dans une grande poêle et commencer une cuisson douce, assaisonner de sel, remuer de temps en temps et cuire environ dix / quinze minutes.
- Dans une grande casserole, faites griller rapidement le couscous avec quelques cuillères à soupe d'huile, puis éteignez le feu, versez l'eau et couvrez avec un couvercle,
- après environ cinq minutes le couscous sera prêt, puis décortiquez-le avec une fourchette et mélangez-le avec les courgettes et la pulpe de tomate,
- remplir les tomates de ce mélange et servir.
Les tomates farcies au couscous et aux courgettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans des contenants hermétiques spéciaux et consommées le lendemain.
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Ilaria Zizza
