Des métaux dans le café? Non seulement les capsules mais aussi le café moka peuvent libérer de l'aluminium. C'est ce qui ressort de l'enquête menée dans l'épisode sur Report coffee hier soir, lundi 21 octobre. Le moka d'aluminium libère cette substance dans l'eau et dans le café il y a des métaux: ce n'est pas dangereux mais il est important de le savoir.
Après avoir sondé quelques échantillons de capsules (certaines déjà connues, un autre compostable pas encore sur le marché), le journaliste Bernando Iovene est allé examiner ce qui se passe plutôt avec le moka que la grande majorité des Italiens ont chez eux.
Eh bien, même dans ce cas, il apparaît que même le moka en aluminium donne de l'aluminium au café :
«Notre moka a libéré 346 microgrammes de litre d'aluminium, nous sommes en dessous d'un milligramme / kilo. Le seuil recommandé est de 5: mais c'est une directive européenne, ce n'est pas une norme », indique-t-il dans le rapport.
Qu'est-ce que ça veut dire? Pour l'aluminium, la législation ne prévoit pas de tests de migration , mais seulement une vérification de la composition du matériau. Dans le moka en acier, cependant, il n'y a que le baryum de l'eau et aucune autre migration. Mais aussi dans ce cas, il y a l'acier et l'acier: dans le cas de l' acier inoxydable 18/10, nous avons affaire à cette classe d'aciers qui n'ont aucun problème de contact avec les aliments.
Pour en revenir à l'aluminium, malheureusement aussi celui du café s'ajoute à celui du moka et atteint 811 microgrammes, 10 fois plus que les capsules. Avec le moka en acier, il descend à 312 avec le même type de café. La valeur du plomb est également plus du double de celle des capsules, celle du cuivre est trois fois plus élevée, tandis que le nickel se trouve dans les capsules mais pas dans le moka.
Et que disent les producteurs de café? Ils ne sont pas du tout surpris et expliquent en effet en quoi les métaux sont des constituants naturels du café qui le dérive d'une plante. Les quantités de métaux trouvées sont inférieures au seuil de risque et dans les aliments doivent être maintenues aussi bas que possible.
Est-ce mieux le moka en aluminium ou celui en acier? #Report Monday 21.20 @RaiTre pic.twitter.com/7uKKvs96nh
- Rapport (@ reportrai3) 17 octobre 2021
Engrais Maconzeb
D'où viennent les métaux du café? L'équipe d'Iovene est également allée analyser une dizaine de cafés, du plus cher au moins cher, en passant par certains bio. Beaucoup d'entre eux avaient des niveaux de métaux plus élevés que la moyenne dans le café, mais d'où venaient-ils?
Tout d'abord, ce qui ressort est que dans le bio il y a la moitié des métaux par rapport au café conventionnel, mais l'attention se termine dans tous les cas sur la présence de teneurs en manganèse provenant des traitements au mancozèbe , un engrais qui ajoute des métaux au café et rentre dans le fongicides systémiques utilisés depuis une quarantaine d'années et que, entre autres, le Centre de Recherche pour la Prévention du Cancer de la Fondation Ramazzini de Bologne qualifie de cancérigène multipotent, capable d'attaquer divers organes et tissus.
Germana Carillo
