Pappardelle à la crème de courgettes et gingembre frais , la recette d'un plat végétarien savoureux et nutritif à préparer avec des courgettes fraîches de saison et une pâte feuilletée aux œufs à base de farines non raffinées. Le tout enrichi d'une touche de gingembre.
La farine de type 1 et la farine de sarrasin sont à la base de ces pâtes faites maison , par rapport à la version classique préparée avec des farines raffinées il est un peu plus tenace à aplatir mais le résultat final vous plaira sûrement; si vous n'aimez pas tirer la pâte avec un rouleau à pâtisserie, vous pouvez également utiliser une machine de laminage de pâte.
Le condiment à base de courgettes et de gingembre a un goût très savoureux avec un ton de fraîcheur qui ne dérange pas du tout en cette saison; pour garnir nos pappardelles de crème de courgettes et de gingembre frais, nous avons utilisé une noix hachée, mais vous pouvez éventuellement les remplacer par des amandes ou des pignons de pin.
Ingrédients
- 400 gr de courgettes
- 1 oignon
- 15 gr de gingembre
- 4 œufs
- 250 grammes de farine 1
- 150 grammes de farine de sarrasin
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- Temps de préparation:
environ 60 minutes - Temps de cuisson:
environ 6 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Lavez et parez les courgettes et émincez-les, épluchez l'oignon et coupez-le finement,
- mettre le tout dans une casserole avec un filet d'huile, faire dorer juste puis couvrir d'eau, saler et cuire jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit presque complètement consommée.
- En attendant, préparez la pâte, mélangez les farines et déposez-les dans une fontaine sur une planche à pâtisserie,
- décortiquer les œufs, les ajouter à la farine et pétrir jusqu'à ce que le mélange ne soit pas collant,
- à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir, étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'un millimètre,
- farinez-le légèrement avec du sarrasin et roulez-le sur lui-même, avec un couteau à lame lisse, coupez-le en tranches d'environ deux centimètres d'épaisseur,
- les dérouler et les laisser sur la planche à pâtisserie,
- mélanger les courgettes préalablement cuites et ajouter un verre d'eau si elle est trop épaisse,
- cuire les pappardelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée e
- une fois cuit, incorporer la crème,
- Servir , garnir de fruits secs hachés et servir immédiatement.
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Ilaria Zizza
