Avocat: 5 astuces et 5 erreurs à ne pas faire pour le cuisiner

Des salades d'été aux soupes chaudes, l'avocat est l'un des fruits les plus polyvalents de la cuisine, ainsi que l'un des plus nutritifs. Mais comment l'utiliser au mieux dans les recettes? Et quelles sont les erreurs à éviter catégoriquement avant de la mettre sur la table?

Le fruit du paradis terrestre? Ce n'est pas la pomme, mais l'avocat! Du moins selon Hemingway, pour qui l'avocat était sans égal. Et il y a tellement de bonnes raisons d'y croire!

Tout d'abord, il est très riche en propriétés santé. Il aide à retarder le vieillissement grâce à la présence de vitamine A et de vitamine E. Il est bon pour l'hypotension, car il est riche en sels minéraux et surtout en potassium. Il aide à lutter contre les problèmes cardiovasculaires car il contient un pourcentage élevé de graisses insaturées et d'oméga 3, essentiels à la production de bon cholestérol.

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Mais la plus haute reconnaissance vient de la Fondation Cancer Cure qui a inclus l'avocat parmi les 27 aliments essentiels pour la prévention du cancer.

Découvrons comment bien l'utiliser en cuisine et quelles erreurs éviter.

5 astuces pour cuisiner l'avocat

1. Mangez l'avocat lorsqu'il est bien mûr . Faites le test du pouce: appuyez votre doigt sur la peau et, si elle est encore dure, oubliez-la. Pour le faire mûrir plus vite, gardez-le hors du réfrigérateur ou dans un sac à pain avec
   une pomme, qui développe de l'éthylène, ou suivez ces astuces.
2. Essayez-le seul avec un peu de vinaigrette. L'avocat est un fruit au goût très doux et il est facile de le garnir d'autres ingrédients. Essayez de l'apprécier seul avec une pincée de sel et une pincée de citron, peut-être encore dans la peau.
   Vous aurez donc une collation pratique et bonne!
3. Utilisez-le comme épaississant dans les crèmes . Sa consistance lui donne une place d'honneur dans les soupes et les velours, au lieu des pommes de terre. Essayez la soupe aux épices, au lait de coco et à l'avocat: goût et onctuosité garantis!
4. Rendre le sandwich plus doux et plus frais avec l'avocat . Parfois, un sandwich préparé rapidement pour le déjeuner, surtout végétarien, risque d'être trop sec. Le crémeux de l'avocat est un excellent substitut aux sauces au
   fromage ou à la mayonnaise (et pour certains, c'est encore plus savoureux!)
5. Utilisez de l'avocat au lieu du beurre . La partie grasse de l'avocat représente environ 30% du fruit. Cela en fait une alternative végétarienne viable au beurre bien plus que la margarine pour des desserts plus légers et plus sains. 5 erreurs à éviter lors de la cuisson de l'avocat

5 erreurs à éviter avec l'avocat

1. Évitez d'éplucher l'avocat avec un couteau . Le fruit est en fait trop mou et onctueux, vous risqueriez vraiment de vous blesser. La bonne façon est la suivante: après l'avoir coupée en deux et enlevé le noyau, insérez une
   simple cuillère entre la peau et la pulpe , puis creusez soigneusement. Facile, non?
2. Ne le laissez pas s'oxyder . Avez-vous coupé votre avocat en deux et maintenant vous ne voulez pas tout manger? Gardez-le dans un film de cuisine. De cette façon, vous éviterez que la pulpe noircisse et devienne moins savoureuse.
3. Ne le gardez pas au réfrigérateur . L'avocat ne doit jamais être mangé non mûr: le mettre au réfrigérateur ralentirait sa maturation et resterait dur comme une pierre!
4. Ne le mangez pas si la peau sous la tige est foncée . Cela signifie que ce n'est pas encore assez mature. Même conseil si la tige ne se détache pas facilement: trop immature!
5. N'en abusez pas . Bien que riche en propriétés bénéfiques, c'est toujours un fruit substantiel qui peut contenir plus de 300 calories. Malheureusement, il n'est pas non plus très durable: ses plantes, cultivées principalement au Chili, ont besoin de beaucoup d'eau volée à la population locale. C'est pourquoi, dans la mesure du possible, nous choisissons des avocats bio et éthiques produits en Italie (notamment en Calabre et en Sicile)!

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Anna Romano