Tarte salée aux artichauts et ricotta , voici la recette pour préparer un plat savoureux et délicieux à servir en plat principal ou en tarte salée pour un buffet. Une coquille friable de pâte brisée au curcuma contient une garniture molle au goût délicat mais fort.
Préparée avec des artichauts frais de saison, notre tarte a également été aromatisée aux tomates séchées à l'huile qui, en plus du goût, donnent également une touche de couleur.
Ingrédients pour un moule de 30 cm de diamètre
- 3 artichauts
- 300 grammes de farine 1
- 150 gr de beurre de pommade
- 3 oeufs
- 5 gr de sel
- 1 cuillère à café de curcuma
- 250 gr de ricotta
- 100 gr de tomates séchées
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive extra vierge au goût
- sel supplémentaire au goût
- Temps de préparation:
environ 60 minutes - Temps de cuisson:
environ 40 minutes - Temps de repos:
30 minutes - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Nettoyez les artichauts, coupez-les en quartiers et mettez-les dans de l'eau et du citron pour les empêcher de noircir, nettoyez également l'ail et coupez-le finement,
- faire dorer l'ail dans l'huile dans une grande poêle,
- ajoutez également les artichauts et faites-les dorer légèrement,
- puis couvrir d'eau, assaisonner de sel et cuire jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit complètement terminée.Une fois cuite, éteindre le feu et laisser refroidir.
- En attendant, préparez la pâte brisée en mélangeant le beurre, la farine et le sel jusqu'à obtenir un mélange sableux,
- puis ajoutez les œufs et pétrissez rapidement jusqu'à ce que tout soit compacté,
- envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
- Maintenant égouttez les tomates dans l'huile et mélangez-les dans un bol avec la ricotta et les artichauts.
- Après le temps de repos, reprenez la pâte, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de quelques millimètres,
- retirer la feuille de papier supérieure et, en laissant la pâte sur le papier de cuisson inférieur, la transférer dans le moule,
- couper les bords avec un couteau et le remplir de ricotta préalablement assaisonnée,
- décorez la surface avec le reste de la pâte e
- faites-le cuire dans un four chaud à 200 ° pendant une quarantaine de minutes,
- une fois cuit , sortez-le du four, laissez-le reposer environ dix minutes puis transférez-le sur une grille pour lui permettre de refroidir ou de refroidir complètement.
- Une fois refroidie, la tarte salée aux artichauts et à la ricotta peut être servie.
La tarte salée aux artichauts et à la ricotta peut être conservée au réfrigérateur dans des contenants hermétiques spéciaux et doit être consommée le lendemain.
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Ilaria Zizza
