La polenta est un plat très facile à préparer de la tradition rurale dans de nombreuses variantes, même sans viande. Il existe de nombreuses recettes de cuisine régionale qui incluent la polenta accompagnée de viande, mais il existe également différentes recettes de polenta à servir avec des légumes ou des légumineuses.
Pour préparer ce plat, vous pouvez varier à la fois les assaisonnements et le type de polenta choisis en choisissant la polenta de maïs jaune classique ou la polenta taragna , qui associe la farine de maïs à la farine de sarrasin.
Voici une collection de recettes pour préparer la polenta à la maison dans de nombreuses variantes également adaptées aux végétariens ou végétaliens.
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Polenta taragne
La polenta taragne est un plat typique de la Valteline . Il est préparé avec un mélange de farine de maïs et de farine de sarrasin. La vinaigrette typique est avec Casera, un fromage local. Voici la recette.
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Polenta et lait
Dans la tradition paysanne, la polenta restante de la veille était consommée au petit-déjeuner ou au dîner avec du lait. Voici la recette de la polenta et du lait qui nous permet de redécouvrir des saveurs anciennes. Les restes de polenta non assaisonnés doivent être utilisés, mais légèrement salés. Voici la recette.
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Polenta végétalienne
Notre version personnalisée de la polenta vegan est préparée de manière très simple avec du brocoli, du chou-fleur et du curcuma, en hommage aux mois les plus froids de l'année qui offrent encore de précieux cadeaux du jardin.
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Polenta végétarienne
Vous pouvez facilement préparer votre polenta végétarienne en choisissant du beurre ou du fromage comme condiment et en accompagnement de légumes de saison ou de légumineuses, comme les pois chiches ou les lentilles. Choisissez parmi nos recettes pour expérimenter.
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Polenta désordonnée
Polenta pasticciata fournit une vinaigrette mixte, par exemple à base de fromages de montagne, de sauce tomate et de champignons ou de lentilles. Voici une recette pour vous inspirer.
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Polenta et lentilles
Les lentilles sont un autre des ingrédients traditionnels pour la fabrication de la polenta. Vous pouvez servir vos lentilles avec de la sauce , même les restes de la veille, avec de la polenta . Voici la recette.
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Polenta et champignons
Les champignons sont un condiment typique de la polenta, surtout en automne quand il est possible de les cueillir frais. Avec des champignons, vous pouvez préparer une sauce pour polenta complètement sans viande. Voici la recette.
Polenta au gorgonzola
L'un des condiments les plus populaires pour assaisonner et aromatiser la polenta est le gorgonzola que vous pouvez ajouter à votre polenta une fois cuit ou le disposer séparément dans votre assiette comme plat d'accompagnement. Voici la recette.
Polenta et pois chiches
Accompagnez votre polenta de pois chiches pour combiner les glucides du maïs avec les protéines végétales des légumineuses. Vous pouvez également combiner des olives et des légumes de saison. Voici la recette.
Polenta aux tomates séchées
Si vous avez préparé des tomates séchées l'été dernier, n'oubliez pas de les utiliser comme condiment pour votre polenta maison. Voici la recette.
Polenta au four
La polenta peut être cuite au four avec les condiments que vous préférez après la cuisson dans une casserole. Par exemple, vous pouvez préparer de la polenta cuite au four avec des betteraves, du beurre et du fromage. Voici la recette.
Polenta concia
La polenta tannage est une polenta assaisonnée avec des fromages de montagne locaux, comme le toma, avec Fontina ou Taleggio. Voici la recette traditionnelle.
Polenta grillée ou grillée
Vous pouvez faire sauter les restes de polenta en les faisant rôtir sur le gril ou la plaque chauffante . Il sera donc très facile de servir la polenta tranchée comme plat principal. Voici la recette.
Polenta au gingembre et safran
Avec du gingembre frais et de la poudre de safran , vous pouvez rendre votre polenta encore plus savoureuse et savoureuse pour la servir ensuite accompagnée de légumes ou de légumineuses. Voici la recette.
Polenta Vallée d'Aoste
La polenta valdôtaine est un plat de montagne qui se prépare avec le fromage typique de la région, c'est-à-dire avec le toma et avec le fromage. Voici la recette.
Quelles sont vos recettes pour faire de la polenta sans viande?
Marta Albè
