Spaghetti sauce aux asperges , voici la recette (vegan) pour préparer un premier plat de saison à base de tomates et d'asperges. Un ragoût de légumes corsé au goût délicat qui peut être utilisé pour habiller non seulement les pâtes, mais aussi le riz.
Cette sauce aux asperges, également excellente pour donner de la couleur et de la saveur aux pâtes fraîches, est très facile à réaliser: après avoir préparé un oignon légèrement frit, de l'ail et des asperges, elle est cuite lentement avec de la pulpe de tomate maison. Si vous voulez vous approvisionner pour l'hiver, il vous suffit d'en préparer un peu plus et de le pasteuriser dans des bocaux désinfectés.
Dans cette recette, nous l'avons utilisé pour assaisonner les spaghettis.
Ingrédients
- 250 gr d'asperges
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 500 gr de purée de tomates
- 1 verre d'eau
- Sel au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- 400 gr de spaghettis
- Temps de préparation:
10 minutes - Temps de cuisson:
60 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Lavez, nettoyez les asperges et coupez-les en petits morceaux,
- nettoyez également l'ail et l'oignon et coupez-les finement,
- mettre dans une casserole un filet d'huile, d'oignon, d'ail et d'asperges fraîchement préparées,
- faire dorer doucement puis ajouter la pulpe de tomate et l'eau,
- assaisonner de sel et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la densité désirée soit atteinte.
- Une fois cuites , avec la sauce encore chaude, vous pouvez remuer les pâtes après les avoir cuites dans de l'eau bouillante salée, ou vous pouvez les laisser refroidir puis procéder à la pasteurisation.
Une fois froide, la sauce aux asperges peut être conservée au réfrigérateur, puis consommée en quelques jours.
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Ilaria Zizza
