Une nouvelle étude confirme une fois de plus que la consommation de viande rouge nous expose fréquemment à de nombreux risques pour la santé. Dans ce cas, la consommation de cet aliment est liée à l'apparition d' un cancer de l' intestin .
Selon l'étude, dirigée par une équipe de l'Université d'Oxford et partiellement financée par Cancer Research UK, mangez même de petites quantités de viande rouge non transformée une fois par jour (c'est-à-dire une simple tranche légèrement épaisse de rôti de bœuf ou une côte. agneau) augmente le risque de cancer de l'intestin de 20%.
La recherche était basée sur un échantillon de près d'un demi-million d'hommes et de femmes britanniques et a révélé que même une consommation modérée de jambon et de bacon était liée à une probabilité accrue de développer cette maladie intestinale.
Plus précisément, les personnes suivies pendant plus de 5 ans étaient 475 581, toutes âgées de 40 à 69 ans. Au cours de cette période, 2609 personnes ont développé un cancer de l'intestin.
L'étude a révélé que ceux qui consommaient en moyenne 76 g par jour de viande rouge et transformée avaient un risque 20 % plus élevé de cancer de l'intestin que ceux qui en mangeaient 21 g par jour.
Pour la viande transformée seule, le risque était 19% plus élevé pour ceux qui consommaient en moyenne 29 g par jour que pour ceux qui n'en mangeaient que 5 g par jour. Et pour les viandes rouges non transformées, le risque était 15% plus élevé pour les personnes qui mangeaient 54 g par jour que pour celles qui en mangeaient 8 g par jour.
L'étude a également révélé que ceux qui consommaient un bon apport en fibres provenant du pain et des céréales avaient un risque de cancer de l'intestin inférieur de 14%.
Le cancer de l'intestin est le troisième type de cancer le plus courant au Royaume-Uni, avec environ 23 000 diagnostics par an. Ce n'est pas la première fois que l'apparition de cette tumeur est associée à une forte consommation de viande rouge. Cependant, de nouvelles recherches suggèrent que même une consommation modeste de cet aliment peut avoir un impact significatif.
Le professeur Tim Key, co-auteur de l'étude et expert de la relation entre le cancer et l'alimentation, a déclaré:
«Nos résultats suggèrent fortement que les personnes qui mangent de la viande rouge et transformée quatre fois ou plus par semaine ont un risque plus élevé de développer un cancer de l'intestin que celles qui mangent de la viande rouge et transformée moins de deux fois par semaine. (…) La plupart des recherches précédentes concernaient des gens dans les années 1990 ou avant, et les régimes alimentaires ont considérablement changé depuis, donc notre étude fournit une vision plus à jour qui est pertinente pour la consommation de viande aujourd'hui. "
Les scientifiques, à la lumière des résultats, recommandent à chacun de réduire sa consommation de viande rouge et transformée à pas plus de deux fois par semaine.
Francesca Biagioli
