Chair rouge, ennemie du cœur. Nous le savons depuis un certain temps, mais maintenant une nouvelle étude a révélé les mécanismes liés au risque accru de maladie cardiaque et le rôle des bactéries intestinales dans ce processus.
La recherche, dirigée par Stanley Hazen de la Cleveland Clinic, s'appuie sur des travaux antérieurs axés sur une substance particulière appelée TMAO (triméthylamine N-oxyde), un sous-produit de bactéries intestinales qui se forme pendant la digestion et peut conduire au développement de maladies. cardiovasculaire.
Plus précisément, le TMAO est produit lorsque les bactéries intestinales digèrent la choline, la lécithine et la carnitine, des nutriments abondants dans les produits animaux tels que la viande rouge et le foie.
Des niveaux élevés de TMAO dans le sang s'étaient déjà révélés être un outil puissant pour prédire les risques futurs de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de décès, selon des recherches antérieures dirigées par le Dr Hazen et son équipe, puis reproduites dans le monde entier. Le test a maintenant été utilisé en clinique.
L'étude a porté sur 113 participants qui, séquentiellement (dans un ordre aléatoire), ont mangé des repas complets de viande rouge, de viande blanche ou de sources de viande égales à 25% de leurs calories quotidiennes.
Après un mois de régime à base de viande rouge, la grande majorité avait une augmentation des taux de TMAO dans leur sang et leur urine. En moyenne, ils ont poussé dans le sang environ 3 fois au cours du régime de viande rouge, par rapport à la viande blanche ou végétarienne. Chez certaines personnes, même une augmentation de 10 fois a été trouvée. Il en va de même pour l'urine. L'étude a également révélé que la forte présence de TMAO avait réduit la capacité des reins à excréter la substance.
Pourtant, il suffisait de réduire ou plutôt d'éliminer la viande rouge pour réduire drastiquement ses niveaux en un mois.
«Nous savons que les facteurs liés au mode de vie sont essentiels à la santé cardiovasculaire et ces résultats s'appuient sur nos recherches précédentes sur le lien entre la TMAO et les maladies cardiaques et fournissent des preuves supplémentaires de la façon dont les interventions diététiques peuvent être une stratégie de traitement efficace pour réduire les niveaux de TMAO et le risque de maladie cardiaque », a déclaré le Dr. Hazen.
L'étude a été publiée dans le Journal of Clinical Investigation.
Francesca Mancuso
