Comment conserver au mieux le gingembre frais pour assurer une durée de conservation plus longue?
Si nous avons du gingembre frais à la maison et que nous ne le consommons pas fréquemment, nous risquons de le voir se détériorer assez rapidement. Voici donc quelques astuces pour le conserver plus longtemps et ne pas gaspiller même un petit morceau!
Bien qu'il ne fasse pas partie de notre tradition culinaire, le gingembre est de plus en plus présent dans nos maisons à la fois pour aromatiser les aliments et pour préparer des tisanes ou autres remèdes naturels à base de cette épice.
L'acheter de bonne qualité, de préférence bio et aussi frais que possible, est important non seulement parce que toutes les propriétés sont contenues dans le rhizome mais aussi parce que de cette façon il durera plus longtemps.
S'il n'est pas utilisé très souvent, en effet, le risque est de voir le gingembre se détériorer lentement, se dessécher et éventuellement devenir inutilisable. Faites donc attention lors de l'achat de gingembre qu'il ait une peau lisse et que les rhizomes soient fermes et consistants. Évitez plutôt les morceaux qui ont une texture douce et une peau ridée car ils sont probablement déjà vieux.
Mais maintenant, découvrons quelques façons de mieux conserver le gingembre et de le faire durer plus longtemps:
Conservez le gingembre dans un sac en papier
Une façon d'éviter que le gingembre ne sèche trop rapidement est de le stocker dans un sac en papier ou une serviette en papier. Il est recommandé d'envelopper le morceau de gingembre dans du papier afin qu'il n'y ait pas de place pour l'air et l'humidité de passer à travers. Il doit ensuite être conservé dans un endroit frais et sec (si les températures le permettent, sinon voir le point suivant).
Dans le réfrigérateur
Si vous souhaitez prolonger la durée de vie du gingembre en le mettant au réfrigérateur, il est conseillé de laisser le rhizome entier intact et d'en retirer les morceaux uniquement lorsque cela est nécessaire. Dans ce cas également, il est bon de mettre le gingembre dans un sac en papier refermable en retirant le plus d'air possible à l'intérieur et en le plaçant dans le bac à fruits et légumes. De cette façon, le gingembre se conservera au frais pendant environ un mois.
Gelez-le
L'une des meilleures façons de conserver le gingembre est de le peler et de le hacher finement, puis de le mettre dans un récipient avec un couvercle et de le congeler. L'alternative est des sachets hermétiquement scellés adaptés pour stocker les aliments où vous pouvez les mettre en tranches, rondelles, petits morceaux ou râpés en portions individuelles. Le gingembre congelé peut être apprécié en quelques mois sans perdre sa saveur.
Dans un bocal avec un liquide acide ou de l'alcool
Vous pouvez également choisir de conserver le gingembre fraîchement pelé dans un pot immergé dans un liquide acide comme du jus de citron ou du vinaigre ou de l'alcool (comme la vodka). Cependant, c'est une méthode de conservation solide qui peut altérer le goût et la saveur du gingembre.
Huile de gingembre
Avec du rhizome frais râpé, vous pouvez faire une excellente huile de gingembre qui durera longtemps. Il est préparé avec seulement deux ingrédients: l'huile d'olive extra vierge et le gingembre. En fin de préparation, si vous choisissez de ne pas le filtrer, vous pouvez utiliser les morceaux de gingembre pour enrichir vos plats quand vous le souhaitez.
Choses utiles à retenir
- Une fois que le gingembre a été pelé et tranché, il ne peut plus être conservé à température ambiante. Pour le faire durer plus longtemps, vous devrez toujours le congeler ou le conserver au réfrigérateur.
- Le gingembre dure facilement jusqu'à 3/4 semaines au réfrigérateur, à condition qu'il n'ait pas été exposé à l'air et à l'humidité.
- Le moyen le plus simple d'avoir toujours du gingembre frais à disposition est de le cultiver vous-même à la maison. Cela ne coûte pas cher d'essayer!
Maintenant que vous savez comment conserver le gingembre à son meilleur, faites attention à ne pas le gaspiller et profitez des nombreux avantages qu'il offre chaque jour!
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Francesca Biagioli
