Nous revenons pour parler d'huile de palme , cette fois pour attirer l'attention sur la matière grasse végétale très discutée est l'EFSA qui est intervenue pour abaisser les limites de sécurité concernant le 3-MCPD , un contaminant qui se forme lors du raffinage du produit. Cependant, les dommages et la cancérogénicité restent confirmés.
Dans un communiqué de presse, l'EFSA, l'Autorité européenne de sécurité des aliments, annonce avoir mis à jour les limites de sécurité exprimées dans l'avis scientifique rendu en 2021 concernant le 3-MCPD, substance considérée comme potentiellement dangereuse notamment pour le système reproducteur masculin et pour le bien-être de reins.
L'autorité européenne a souhaité réévaluer avec un avis scientifique plus actualisé le risque potentiel pour les consommateurs de l'ingestion de 3-MCPD, un «contaminant de procédé» qui se forme lors du traitement des matières premières végétales car des températures élevées sont nécessaires pour obtenir le raffinage. À la fin du processus, ces substances restent dans les aliments (par exemple ceux où l'huile de palme est présente) et pénètrent donc dans notre corps. On voit donc clairement comment un organisme qui s'occupe de la sécurité alimentaire se préoccupe d'évaluer les risques éventuels de prendre, même à petites doses mais à long terme, des substances dangereuses.
Qu'est-ce qui ressort du dernier avis scientifique? Les risques du 3-MCPD n'ont pas été réfutés, ce qui a simplement changé est la dose journalière tolérable qui est passée de 0,8 microgramme à 2 microgrammes par kilo de poids corporel. En fait, par conséquent, le seuil de risque pour la santé est abaissé lors de la prise de traces de cette substance ou, si vous préférez, le niveau de sécurité précédent est relevé.
Par conséquent, les niveaux de consommation de 3-MCPD par voie alimentaire pour la plupart des consommateurs, à l'exception des plus jeunes, sont considérés comme presque sans risque. Les problèmes potentiels ne devraient être évalués que dans le cas des nourrissons nourris exclusivement avec des préparations pour nourrissons, un produit qui, en termes de contaminants, pourrait dépasser, même légèrement, les limites de sécurité fixées.
Comme l'a déclaré Christer Hogstrand, qui a présidé le groupe de travail qui a produit l'avis scientifique précédent et actuel, la valeur de référence à ne pas dépasser a de nouveau été prise en considération car:
"L'EFSA a décidé de réviser son évaluation après que le Comité mixte FAO-OMS d'experts des additifs des Nations Unies (JECFA) a établi un niveau de sécurité différent (dose journalière tolérable ou DJT)."
La variation est également due à la méthode de calcul utilisée pour déterminer la dose à ne pas dépasser qui a changé dans cette mise à jour. Les niveaux de sécurité fixés par l'EFSA sont en tout cas plus élevés que ceux fixés par l'OMS et la FAO qui sont de 4 microgrammes par kilo.
Au lieu de cela, a confirmé la cancérogénicité et la génotoxicité (c'est-à-dire la capacité d'endommager l'ADN) d'autres substances produites pendant le processus de raffinage de l'huile de palme et d'autres huiles: la GE . La Commission européenne est en train de finaliser une nouvelle législation sur ces contaminants qui réglementera et réduira leurs niveaux dans les aliments.
Mais les contaminants ne sont que l'un des nombreux problèmes liés à la consommation et à la production d'huile de palme. Si vous souhaitez approfondir le sujet, lisez aussi:
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Francesca Biagioli
