Un feu de signalisation pour dire si une nourriture est "bonne" ou pas. Et tout est écrit sur l'emballage . Des étiquettes simplifiées pour un message simplifié qui parvient au consommateur. Le système d'étiquetage couleur, déjà utilisé en Grande-Bretagne, a été remodelé en France, qui a déposé le décret introduisant le système d'étiquetage nutritionnel volontaire Nutri-score , basé sur cinq couleurs et 5 lettres (au lieu du classique trois couleurs du feu tricolore, méthode adoptée au Royaume-Uni), allant du rouge au vert, du «mauvais» au «bon».
Les associations de produits alimentaires (Confagricoltura, Assolatte, Coldiretti) se sont multipliées, soutenant la possibilité concrète que ce système pénalise le « made in Italy », qualifiant de «mauvais» les produits typiques de la tradition italienne, de l'huile aux produits laitiers.
Mais est-ce utile au citoyen? Comment ça marche?
Nutri-score catégorise les produits alimentaires en cinq catégories , en leur attribuant un score basé sur la quantité de nutriments tels que les graisses, les graisses saturées, les sucres et le sel , contenus dans 100 grammes de produit.
Le dispositif est le résultat d'une étude lancée en septembre 2021, à laquelle ont participé 60 supermarchés situés dans quatre régions de France, pour un benchmark de 10 semaines, réalisé en comparant 4 étiquetages simplifiés dans des conditions réelles d'achat. Les résultats ont ensuite été évalués par un comité scientifique indépendant , qui les a jugés les plus valables.
Une deuxième étude a également été menée du 21 novembre au 12 décembre 2021 pour évaluer l' impact des différents systèmes d'étiquetage nutritionnel auprès de 809 participants, dont les résultats démontrent que le système Nutri-score a une «efficacité» particulière, notamment sur les consommateurs aux revenus les plus bas .
LES ÉTIQUETTES DE FEU DE ROUTE, UN SYSTÈME QUI PROTÈGE LES CONSOMMATEURS?Le système communique donc efficacement. Mais quoi? "Il y a des représentants du monde scientifique faisant autorité, des universités, de la recherche, qui affirment que l'étiquette ne fait référence qu'aux protéines, graisses et sels contenus dans les produits alimentaires, alors que les composés nutritionnels sont au nombre de 45, dont certains ne sont pas vraiment pris en considération », explique Andrea Di Palma, secrétaire national d'Adiconsum.
«Cela semble une méthode trop simpliste pour juger des aliments - a poursuivi Di Palma - Il y en a qui ont une faible quantité de gras et donc considérés comme« bons », utiles pour notre alimentation, mais peut-être manquant de vitamines . En un mot, si l'on examine uniquement le côté calorique (graisses animales et guère plus) en excluant de nombreux autres facteurs, le citoyen ne reçoit pas une information correcte ».
Crédits photo: Le Parisien
Le système de feux de signalisation avait déjà été adopté en Angleterre , où il était en fait basé uniquement sur les trois couleurs typiques rouge, jaune et vert. Il précise clairement quels sont les facteurs pris en compte, mais il est probable que seules les couleurs communiquent directement au citoyen, sans lui fournir d' outils immédiats pour contextualiser .
«La proposition française, même si elle doit être étudiée et évaluée plus avant, représente certainement un pas en avant par rapport aux anciens feux anglais, qui étaient trop simplistes - explique Franca Braga, responsable du centre d’études alimentaires et sanitaires d’Altroconsumo - Voilà une évaluation plus large de la composition de l'aliment et une plus grande concentration sur le mode de communication. Que ce soit la solution parfaite est peut-être trop tôt pour le dire (il faut encore y réfléchir), mais c'est la voie à suivre ».
«Nous avons toujours soutenu l'importance d'une indication certifiée sur le devant de l'emballage. Alors oui à la simple indication de la valeur nutritionnelle du produit », déclare Braga.
ÉTIQUETTES DE FEUX DE CIRCULATION, QUE MANQUE-T-IL ENCORE?
Pour une communication alimentaire correcte, même immédiate et donc simplifiée, il ne suffit pas de dire que quelque chose a une teneur élevée ou faible en calories. «Le label ne recommande pas un régime aux citoyens » tonne Di Palma. Bref, il ne dit rien sur le positionnement de l'aliment dans l'alimentation , ni sur les quantités recommandées.
Pour plus d'informations sur les étiquettes des aliments, lisez également:
- ÉTIQUETTES ALIMENTAIRES: VOICI CE QUI CHANGE DEPUIS DÉCEMBRE ET COMMENT LES LIRE (VIDÉO)
- ÉTIQUETTES ALIMENTAIRES: C'EST CE QUI CHANGE DEMAIN. OBLIGATION ENFIN DE DÉCLARER L'HUILE DE PALME
Le système semble donc adhérer efficacement à la nécessité d'une communication immédiate avec le consommateur . Le français, même s'il est plus avancé que le feu de signalisation anglais, risque néanmoins de communiquer des informations douteuses au nom de la simplicité.
Roberta De Carolis
