La coriandre , une herbe aromatique connue depuis l'Antiquité, avec de nombreuses propriétés bénéfiques et de multiples utilisations en cuisine et comme remède à base de plantes. Un véritable antibiotique naturel auquel la science reconnaît également différentes caractéristiques de purification à partir des métaux lourds.
La coriandre est une « herbe aux propriétés très intéressantes et qui se prête à différents usages, pas seulement de qualité alimentaire. C'est un assaisonnement naturel largement utilisé dans la cuisine orientale qui ressemble visuellement au persil mais dont il diffère grandement en termes de goût.
Aussi appelée persil oriental ou chinois pour cette raison, la coriandre est en réalité une plante originaire de la Méditerranée même si, comme nous l'avons déjà dit, elle est principalement utilisée en Orient. En cuisine, mais aussi comme remède naturel, les feuilles de coriandre et les petites graines (en fait les fruits de la plante qui sont mûrs) sont utiles .
C'est une épice connue depuis des millénaires et déjà appréciée des Egyptiens, Grecs et Romains. Pouquoi? Pour ses nombreuses propriétés médicinales et plus encore.
Propriétés de la coriandre
Ses fortes propriétés antibactériennes font de la coriandre un véritable antibiotique naturel, un remède efficace contre les bactéries les plus résistantes. Selon les dernières recherches, l'huile de coriandre peut être utilisée pour traiter les infections d'origine alimentaire et les poisons. Ce serait également une arme puissante contre le staphylocoque doré résistant à la méthicilline. Il est également efficace contre les champignons et autres micro-organismes.
Une autre propriété importante de la coriandre est sa capacité antispasmodique et digestive, c'est donc un remède parfait en cas de gonflement abdominal, d'aérophagie, de difficultés d'estomac, de côlon irritable mais aussi de diarrhée. Grâce à ces propriétés, l'épice est également excellente pour lutter contre l'inappétence.
La coriandre stimule également le système nerveux et agit comme un tonique contre la sensation de fatigue et d'apathie. Une grande partie de ses propriétés sont dues à la présence de substances utiles à notre corps telles que les vitamines, les sels minéraux et les fibres, ainsi que des antioxydants, des huiles essentielles et plus encore.
Notez ensuite son action chélatante contre les métaux lourds. Il est particulièrement utile pour l'élimination du mercure, qui peut être présent dans les espaces entre les cellules et dans le noyau cellulaire, ainsi que contre le cadmium, le plomb et l'aluminium présents dans les os ou le système nerveux. Il est recommandé de prendre de la coriandre accompagnée de chlorelle, afin que les toxines ne soient pas réabsorbées.
En résumé, la coriandre est:
- Antispasmodique
- Digestif
- Antibiotique naturel
- Absorbe les gaz intestinaux
- Combat l'inappétence
- Il stimule le système nerveux
- Tonique contre la fatigue
- Riche en vitamines, minéraux et fibres
- Chélateur de métaux lourds
Utilisez de la coriandre
La coriandre est une épice qui se prête à différents usages en cuisine car elle a une saveur délicate qui ne recouvre pas celle des autres aliments mais au contraire elle peut la sublimer en donnant également un petit goût épicé aux plats. Vous pouvez utiliser de la coriandre fraîche ou séchée sous forme de feuilles et de graines.
Un peu de feuilles de coriandre se prêtent bien à parfumer les entrées comme les soupes de céréales et de légumineuses, le minestrone mais aussi les plats principaux de viande ou de poisson. Les graines , par contre, avec une saveur différente de celle des feuilles (elles rappellent un peu celle du citron) sont plus utilisées pour préparer des saucisses, des cornichons ou comme remèdes naturels.
Ainsi, avec d'autres épices, les graines forment le curry et le garam masala, des mélanges d'épices très connus et surtout utilisés en Inde.
En tant que remède naturel, le thé de coriandre est notamment utilisé, utile contre le météorisme, comme digestif mais traditionnellement également utilisé pour lutter contre les maux de tête. La préparation est très simple: vous avez besoin d'une cuillère à café de graines de coriandre ou de feuilles séchées pour laisser tremper à couvert pendant environ 5 minutes dans une tasse d'eau bouillante. Boire après avoir filtré et laissé refroidir.
La coriandre en cuisine peut être utilisée sur:
- Soupes
- Soupes
- Des légumes
- Viande
- Poisson
- Mélange d'épices à l'intérieur
En tant que remède naturel sous forme de décoction, d'extrait sec ou de teinture mère, il peut être utile en cas de:
- Problèmes digestifs
- Météorisme
- Côlon irritable
- Manque d'appétit
- Mal de crâne
- Fatigue
- La diarrhée
- Purification des métaux lourds
On a donc vu les nombreux usages culinaires et propriétés bénéfiques de la coriandre, mais il faut souligner le fait que tout le monde ne l'aime pas, en fait il y a ceux qui lui attribuent un arrière-goût de savon. Pouquoi? Une étude récente a révélé que c'est un gène qui fait percevoir à certaines personnes un goût indésirable.
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Contre-indication de la coriandre
La coriandre a également des contre-indications. Il ne doit pas être utilisé si vous prenez des médicaments pour réguler les fonctions de l'estomac et de l'intestin (y compris les médicaments anti-diarrhéiques), des anxiolytiques ou des antidépresseurs. Demandez toujours l'avis de votre médecin même si vous utilisez d'autres types de médicaments pour éviter tout risque d'interférence. Evitez également l'utilisation à des fins curatives pendant la grossesse et l'allaitement car il n'y a pas d'études sur le sujet. À fortes doses, la coriandre peut provoquer des troubles nerveux ou gastro-intestinaux.
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Francesca Biagioli
