Crevettes gonflées avec un gel qui améliore leur apparence et les fait peser plus. Une pratique frauduleuse malheureusement encore très répandue dans les produits des pays asiatiques, malgré le fait qu'il y ait toujours de nouveaux cas rapportés régulièrement par la presse locale.
Les premiers cas connus sont apparus en 2005, la même année que le gouvernement municipal de Tianjin, en Chine, a lancé une campagne très dure contre les injecteurs de crevettes (sans jamais donner de détails sur le nombre d'arrestations ou de falsifications).
Parmi les derniers cas, cependant, celui de Mme Yang, qui dans la ville portuaire de Guangzhou, dans le sud de la Chine, a acheté six crevettes géantes: elle était contente de l'achat jusqu'à ce qu'elle trouve le gel à l'intérieur des têtes.
Ce gel, dont la présence n'est généralement pas détectable avec une simple inspection de surface, est injecté après la capture des crevettes et avant leur vente, ajoutant du poids et réalisant ainsi un plus grand profit.
Toujours en 2021, une vidéo tournée au Vietnam a circulé sur le Web , montrant comment cette pratique était répandue dans les pays asiatiques.
Les images ont été diffusées après l'étude approfondie réalisée par Test Magazine, révélant ce qui se passait dans une entreprise vietnamienne qui transforme des crevettes avant la vente.
Grâce à l'utilisation de pompes chimiques, le gel a été injecté dans la queue, le centre et la tête de la crevette.
"Sur un total de 1 kg de crevettes, le poids augmentera de 1,2 kg. De plus, les crevettes auront l' air plus fraîches , ce qui est une autre raison d'augmenter le prix. Chaque jour, j'achète 30 à 50 kg de crevettes, je dois injecter une substance, puis les revendre à une société d'exportation de fruits de mer. Je dois le faire car tous les fournisseurs de crevettes utilisent cette méthode », explique la femme dans la vidéo.
À LIRE aussi: CES CREVETTES AU GOÛT DE L'ESCLAVAGE: ADULTES ET ENFANTS FORCÉS AU TRAVAIL FORCÉ EN THAÏLANDE
Quelle est cette substance?
La vidéo explique qu'il s'agirait de Cmc, de CarbossiMetilCellulose, ou d'un additif épaississant (E466) autorisé et répandu dans le secteur pharmaceutique et de la confiserie, qui cependant dans le cas du poisson, n'est autorisé que dans les produits transformés, donc par exemple dans les produits cuits. La substance doit être clairement indiquée sur l'étiquette.
La substance est injectée dans des crevettes fraîches.
«Dans les sacs, il est écrit que Cmc vient de Chine », poursuit la femme.
LIRE aussi: L'EMPREINTE ÉCOLOGIQUE DE LA CREVETTE EST PIRE QUE CELLE D'UN STEAK
La réponse est non, aucun effet nocif n'a été trouvé jusqu'à présent et il n'y a pas de limite légale pour les concentrations dans les aliments.
Comme nous l'avons dit, le Cmc se trouve dans de nombreux aliments, mais ici le fait est qu'il doit être utilisé dans des crevettes cuites et non fraîches et certainement pas pour gonfler le poids (dans le cas des bonbons par exemple, le gel lie certains ingrédients).
Le consommateur est donc victime d'une fraude alimentaire, car le poids de la crevette n'est pas le vrai.
Dans la vidéo, c'est bien expliqué: le gel est pour ça. Pour que le scénario refroidisse, il y a aussi les mauvaises conditions d'hygiène dans lesquelles les crustacés et la substance ajoutée sont conservés.
En conclusion, le consommateur peut payer même 20% de plus que le coût réel, par rapport au poids des crevettes.
LIRE aussi: FAUX POISSONS ITALIENS: DES PALOURDES TURQUES AUX CREVETTES CHINOISES, 2 POISSONS ÉTRANGERS SUR 3
Crevettes qui arrivent également en Europe, étant un importateur de produits de la pêche de tous les pays touchés par la fraude.
Le conseil est donc de toujours s'assurer de l'origine des produits que nous consommons et d'avoir quelques doutes s'ils arrivent sur nos tables intacts et trop parfaits.
Dominella Trunfio
