3 milliards d'euros par an , c'est ce que facture l' industrie de la tomate en Italie, un marché qui oscille entre exploitation, non - durabilité environnementale et dans lequel il n'y a pas d'adresse de chaîne d'approvisionnement, mais uniquement des acteurs individuels qui évoluent seuls dans des stratégies.
Le troisième reportage de #Filieracorta arrive, la campagne promue par les associations daSud et Terra! qui tente de reconstituer le parcours des produits agroalimentaires qui arrivent à nos tables depuis les champs.
Le titre "Spolpati, la crise de l'industrie de la tomate entre exploitation et non-durabilité" , ne promet rien de bon, malgré l'approbation de la loi sur la location qui d'une part reconnaît le triste phénomène, de l'autre il a une approche répressive qui va pour punir le coupable, mais pas pour l'empêcher.
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Les auteurs du rapport Fabio Ciconte, directeur de Terra! et le journaliste Stefano Liberti, reconstruisent le système de production, de transformation et de commercialisation des tomates et le font en analysant le contexte des Pouilles, de la Campanie, de l'Émilie et de la Chine.
«Nous avons dû retracer les différents maillons de la chaîne d'approvisionnement pour retracer les causes de l'exploitation de la main-d'œuvre et des embauches illégales et, en même temps, enquêter sur la durabilité environnementale et sociale d'un secteur symbolique du système national, dont dépend une partie de la crédibilité du made in Italy» , lit le rapport.
Un voyage le long d'une chaîne d'approvisionnement qui risque de plus en plus de transformer le produit en une marchandise , une marchandise standardisée qui perd les particularités et les qualités typiques du lieu de production.
«Un produit presque identique à ce que l'on peut trouver dans d'autres parties du monde, de la Californie à l'Espagne, de la Turquie à la Chine. Et c'est un risque pour l'ensemble de la filière, car la force du Made in Italy est justement la qualité et la biodiversité, qui varient d'une région à l'autre de la chaussure ».
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Le dossier met en évidence les aspects critiques de la chaîne d'approvisionnement de la tomate dans le sud de l'Italie, un système malade qui part des champs. 15% de la collecte est faite par des ouvriers étrangers recrutés par des caporaux, payés à la pièce.
Ensuite, il y a la disparition des tomates pelées en raison de l'absence d'une chaîne d'approvisionnement qui fonctionne.
«La tomate pelée est le symbole le plus évident de la spécificité italienne, car c'est un produit qui ne pousse que dans le sud de l'Italie. Malgré cette singularité, les principaux acteurs de la chaîne d'approvisionnement - producteurs et industriels - assistent impuissants à la baisse de la production, déterminée selon eux "par l'évolution des habitudes alimentaires des consommateurs", précise-t-il.
Encore une fois: «S'il est vrai que la vitesse des rythmes modernes rend les tomates pelées moins attractives, il est également vrai que la tendance actuelle de méfiance des consommateurs envers les produits transformés jouerait en faveur de sa relance, en tant que produit qui a subi une transformation industrielle minimale et a conservé intacte la relation avec la matière première dont elle est issue.
Les enchères en ligne constituent un autre problème fondamental .
«Certains acteurs de la grande distribution fixent le prix avant la saison par le biais du mécanisme dit d'enchères en ligne avec double appel d'offres à la baisse . Le système fonctionne ainsi: une première vente aux enchères est lancée par e-mail parmi les industriels, dans laquelle une offre de prix est demandée pour une certaine commande (par exemple un certain nombre de boîtes de sauce tomate et / ou de boîtes de tomates pelées) ".
Les industriels ont une vingtaine de jours pour faire une offre. Une fois les propositions collectées, le même client lance une deuxième vente aux enchères en ligne, dont le point de départ est l'offre la moins disante. Cette deuxième vente aux enchères en ligne est à nouveau à la baisse et tout se déroule en quelques heures: celui qui fait l'offre la plus basse l'emporte. Ce mécanisme, qui ressemble en tous points au jeu d'argent , affecte fortement le fonctionnement de la chaîne d'approvisionnement, à la fois en raison de la rapidité avec laquelle il se déroule et parce que les industriels vendent à découvert (les enchères ont lieu au printemps, quand la saison n'est pas le contrat entre producteurs et industriels n'a pas été clôturé), ou lorsqu'ils n'ont pas encore la tomate à transformer.
Quelles sont les issues?
4 étapes pour une tomate plus durable et plus propre
UN MODÈLE D'AGRICULTURE DURABLE
«Ce n'est pas par la standardisation des produits, la baisse de la qualité et par conséquent la baisse des coûts que ce fléau sera guéri mais, au contraire, par des investissements de qualité et innovants. C'est pourquoi nous pensons qu'un plan pour l'agriculture du Sud doit être développé qui s'adresse aux jeunes, en leur offrant des terres et des ressources ».
DE LA RÉPRESSION À LA PRÉVENTION
«Pour éradiquer le phénomène de l'embauche illégale à sa racine, une loi, si avancée soit-elle, ne suffit pas, mais une véritable action politique et culturelle est nécessaire pour relancer l'ensemble du secteur. Nous demandons au Gouvernement et au Parlement d'intervenir avec des mesures préventives qui modifient et rendent la chaîne agroalimentaire transparente, en minimisant la possibilité que des phénomènes d'exploitation se produisent ».
3) ARRÊT AUX ENCHÈRES EN LIGNE
"Le mécanisme des enchères en ligne, tant qu'il respecte les termes de la loi, a pour effet d'étrangler la chaîne d'approvisionnement, car il oblige l'industrie à baisser les prix et à riposter contre l'agriculteur".
4) RÉFORME DES ORGANISATIONS DE PRODUCTEURS (OP)
«Des interventions législatives visant à contrôler les opérations de ces OP seraient nécessaires, affectant notamment les aspects suivants: établir un mécanisme obligatoire de partage des risques, interrompre le mécanisme de vente« par nom et pour le compte »; élever la barre du chiffre d'affaires pour réduire la fragmentation, prévoir que le siège du PO soit situé dans la Région où la collecte a lieu ».
Et enfin, des contrats et une réforme de la déclaration du travail agricole.
TÉLÉCHARGEZ LE RAPPORT ICI
Dominella Trunfio
