Les cacahuètes , une collation savoureuse que l'on adore grignoter surtout à l'heure de l'apéritif, peut-être accompagnée d'une boisson fraîche et en compagnie d'amis. Mais quelles sont les propriétés de ces petits aliments et quelles sont les contre - indications ?
Les arachides sont les graines comestibles d'une plante de la famille des légumineuses typique du Brésil. Aujourd'hui cultivée dans le monde entier, la plante d'arachide est exploitée non seulement pour produire les soi-disant cacahuètes mais aussi pour obtenir, après pressage, l' huile d'arachide utilisée avant tout pour la friture.
Concernant la consommation d'arachides, il faut d'abord faire une distinction importante : il y a les arachides entières à décortiquer et celles prêtes à être coupées qui peuvent être farcies de sel ou caramélisées . Ce sont des produits très différents car le premier est décidément plus naturel tandis que les deux autres, obtenus à l'issue de procédés industriels et enrichis, le sont certainement moins. Les arachides entières et les arachides décortiquées, salées ou caramélisées sont d'abord grillées.
Aux États-Unis, les arachides font beaucoup plus partie de la tradition alimentaire que dans notre pays et sont principalement consommées sous forme de beurre de cacahuète. Mais saviez-vous que ce produit peut également être facilement préparé à la maison? Il est beaucoup plus sain que prêt à l'emploi et peut être préparé avec seulement quelques ingrédients et en réduisant la quantité de sel.
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Mais voyons maintenant quelles sont les propriétés des arachides .
PROPRIÉTÉ DES ARACHIDES
Les arachides offrent plusieurs propriétés et avantages . Tout d'abord, ils sont une bonne source de protéines végétales (en fait ils contiennent de nombreux acides aminés) mais ils fournissent également à notre organisme des sels minéraux (notamment magnésium, potassium, zinc, phosphore, manganèse et cuivre), des vitamines (notamment vitamine E ), des fibres et les bonnes graisses (bien qu'elles soient riches en graisses, l'absence de cholestérol est mise en évidence). C'est alors un aliment particulièrement riche en antioxydants (polyphénols), qui réduisent le risque de tomber malade de diverses maladies.
Toutes ces propriétés sont certainement mises à mal par une consommation d' arachides salées . Une utilisation excessive de ces produits augmente la probabilité de développer une hypertension et augmente par conséquent le risque cardiovasculaire. Pire encore si vous associez la consommation d'arachides salées à des boissons sucrées, gazeuses ou alcoolisées.
Les propriétés des arachides ont été confirmées par plusieurs études scientifiques comme celle publiée dans l'International Journal of Epidemiology selon laquelle il suffit de manger une petite poignée de fruits secs par jour pour vivre plus longtemps . La recherche a été menée sur un échantillon de 120000 personnes et il a été constaté que ceux qui mangeaient au moins 10 à 15 grammes de noix ou d'arachides chaque jour (l'équivalent d'une demi-poignée) voyaient une réduction du risque de décès par certaines maladies graves.
La confirmation de cet effet protecteur contre certaines maladies vient alors d'une autre étude menée sur environ 200 mille personnes entre les États-Unis et la Chine qui a vu comment la plus grande consommation de noix et d'arachides correspond également à un taux de mortalité plus faible, notamment causé par accident vasculaire cérébral.
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Résumer les propriétés des arachides i:
• Bonne source de protéines végétales
• Riche en minéraux et vitamines
• Bon apport en fibres
• Antioxydants
• Pas de cholestérol mais riche en bonnes graisses
• Ils réduisent le risque de décès, en particulier des maladies cardiovasculaires
ARACHIDES: CALORIES ET VALEURS NUTRITIONNELLES
Les arachides sont un fruit séché résolument calorique , en fait on parle d' environ 600 kcal pour 100 grammes de produit. Face à cela il faut dire, cependant, en consultant le tableau nutritionnel que nous rapportons, que ce fruit séché est très riche en minéraux précieux, protéines, fibres, acides gras bénéfiques pour le cœur et ne contient pas de cholestérol.
Photo: Inran
Pour profiter des bienfaits des cacahuètes , une quantité de 20-25 grammes par jour est généralement recommandée (dans la variante non salée).
ARACHIDES ET ENFANTS
Comme il s'agit d'un type de fruit séché particulièrement allergène, les parents ont souvent peur de laisser leurs enfants goûter des arachides pour la première fois. Mais comment insérer cet aliment en toute sécurité? Contrairement à ce que l'on pensait auparavant, il semble que pour éviter les allergies, il est préférable de goûter divers aliments dès le plus jeune âge (il est même recommandé de prendre des fruits secs pendant la grossesse afin d'éviter les allergies à l'enfant à naître).
Éviter complètement les arachides peut également être contre-productif, car cela pourrait vous rendre hypersensible à la nourriture. Comme il s'agit d'enfants, cependant, il est toujours bon d'entendre l'avis de votre pédiatre , surtout si l'enfant a déjà développé d'autres allergies ou souffre d'eczéma et de dermatite.
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CONTRE-INDICATIONS DES ARACHIDES
La seule vraie contre-indication à la consommation d'arachide est une possible allergie. Dans ce cas, évidemment, non seulement nous ne devons pas prendre d'arachides, mais nous devons également porter une attention particulière aux aliments qui peuvent en contenir ou qui sont produits dans des usines où les arachides sont conditionnées.
AVERTISSEMENTS
Les arachides sont l'un des aliments les plus dangereux pour la contamination par l'aflatoxine. Faites toujours attention à acheter des produits de qualité (nous vous rappelons que les arachides de Chine ont récemment été placées dans la liste noire des produits les plus dangereux établie par Coldiretti), dans le cas des arachides entières, par exemple, les coquilles doivent être entières et saines. En cas de doute, il vaut toujours mieux éviter la consommation.
UNE DERNIÈRE CURIOSITÉ
Saviez-vous que les arachides peuvent également être cultivées en pot ? Nous vous avons donné tous les conseils utiles pour une culture d'arachide à la maison dans cet article.
Francesca Biagioli
