Le beurre de noix fabriqué à la maison est l'une des nombreuses alternatives que nous pouvons produire pour remplacer le beurre de vache dans nos recettes ou simplement pour donner une touche supplémentaire de saveur à nos plats. C'est l'une des recettes de noix que nous pouvons facilement préparer.
Par exemple, vous pouvez mélanger des risottos avec du beurre de noix, mais vous pouvez également préparer de délicieux biscuits, tout comme avec du beurre de noisette et du beurre d'amande. Le beurre de cacahuète, en revanche, est plus approprié pour être simplement tartiné sur du pain ou en complément de sauces pour habiller les salades et les légumes.
Voici les ingrédients et toutes les instructions pour faire du beurre de noix à la maison.
Ingrédients
400 gr de noix décortiquées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
1 cuillère à soupe d'eau (si besoin)
1 pincée de sel
Eau pour le trempage
Préparation
1) Versez les noix décortiquées dans un grand bol, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper pendant 12 heures. Couvrez le bol d'un torchon propre.
2) À la fin du trempage, égouttez les noix, séchez-les avec un torchon et placez-les dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3) Cuire au four à 180 ° C pendant environ 15 minutes et les mélanger au moins une fois entre-temps. Lorsqu'elles deviennent dorées, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement. Vérifiez les écrous de temps en temps et veillez à ne pas les brûler, ils ne doivent pas devenir noirs.
4) Versez les noix dans un mixeur ou un robot culinaire . Faites fonctionner l'appareil jusqu'à ce que vous obteniez une farine de noix, puis continuez à mélanger. Les noix libéreront leurs huiles naturelles et une crème se formera progressivement.
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5) Avec un mixeur ou un robot culinaire puissant, il ne faut que quelques minutes pour faire du beurre de noix. Avec un mixeur ordinaire, cela peut prendre un peu plus de patience. Si nécessaire, dans ce cas, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge pour obtenir un mélange de consistance plus homogène.
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6) Pour une version salée, ajoutez 1 pincée de sel . Pour une version sucrée, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable.
7) Versez le beurre de noix dans un bocal en verre stérilisé ou un récipient alimentaire hermétique. Le beurre de noix fait maison peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine .
Marta Albè
