Beurre. Cela fait-il mal, est-il bon ou n'affecte-t-il pas du tout notre santé? Est-ce vraiment le meilleur choix que nous pouvons faire lorsque nous recherchons un condiment ou une matière grasse pour mélanger et rendre nos plats préférés plus moelleux et plus savoureux?
Ces questions ont reçu des réponses différentes à des moments différents, même si la tendance est souvent à diaboliser cette graisse d'origine animale . Maintenant, cependant, de nouvelles recherches sont ajoutées pour affirmer que l'opinion complètement négative sur le beurre doit au moins être réduite.
Cela ne veut pas dire que la consommation de beurre est recommandée mais que, comme l'a dit Dariush Mozaffarian , coordinateur de la recherche:
"Nos résultats suggèrent que le beurre ne doit pas être diabolisé, ni considéré comme" un choix sain "".
Mais qu'est-ce que la nouvelle étude, menée par l'Université Tufts à Boston en collaboration avec l'Université de Sydney, a précisément mis en évidence? Tout d'abord, il faut préciser que la recherche s'est basée sur les données de 9 études antérieures réalisées sur un échantillon de plus de 630 mille personnes. Lors d'occasions précédentes, l'effet d'une consommation quotidienne de beurre comprise entre 5 et 45 grammes a été évalué.
On a ainsi vu, en analysant et en comparant les données, qu'une consommation moyenne de 14 grammes de beurre par jour n'augmente pas significativement le risque de décès mais surtout qu'il n'y a pas d'augmentation de la survenue de maladies cardiovasculaires, comme on le croit généralement. Cependant, un éventuel effet bénéfique inattendu du beurre, ou la capacité de cette graisse à protéger contre l'apparition du diabète de type 2, doit encore être évalué et confirmé . En fait, ce sont les chercheurs eux-mêmes qui affirment que de nouvelles études et recherches sont nécessaires pour mieux clarifier la question.
La chercheuse Laura Pimpin a déclaré:
«Même si les personnes qui consomment plus de beurre ont généralement une alimentation et un mode de vie moins bons, dans l'ensemble, la nourriture est plutôt neutre. Cela suggère que le beurre peut être considéré comme un aliment «intermédiaire»: c'est un choix plus sain que les sucres ou les amidons, mais moins sain que les huiles végétales ».
Pour nous, l'actualité n'est pas nouvelle. Nous vous le disons depuis un certain temps: il est toujours préférable de préférer des huiles végétales de qualité (comme l'huile d'olive extra vierge) qui sont biologiques et pressées à froid. Il existe également d'autres alternatives au beurre qui peuvent être envisagées, vous pouvez toutes les trouver ici.
Lire aussi: BEURRE: 5 ALTERNATIVES VÉGÉTALES AU-DELÀ DE LA MARGARINE
Une autre bonne idée pour remplacer les graisses animales est de préparer du beurre à la maison à partir de noix comme les noix de cajou, les arachides ou les amandes.
Francesca Biagioli
