Faire un produit qui a la même consistance et la même saveur que le poisson et les fruits de mer mais sans utiliser d'animaux. C'est l'objectif d'une entreprise américaine déjà très réputée pour fabriquer des burgers sans burgers et autres produits très similaires aux traditionnels à base de viande, mais totalement sans cruauté.
L'industrie agroalimentaire est toujours à la recherche de nouvelles alternatives protéiques à la viande, au poisson et aux dérivés animaux, adaptées à ceux qui ont choisi de ne pas consommer ces aliments pour des raisons éthiques et conscients du fait que les ressources de notre planète s'épuisent désormais (pensez à combien peu de poissons restent dans les océans).
Impossible Foods est une entreprise californienne leader du secteur qui a déjà fabriqué de la «viande sans viande» et du «poulet» d'origine végétale sous forme de hambuger et de boulettes de viande. Et, pour montrer le succès, il suffit de penser que ses produits sont disponibles sur les menus de Burger King et White Castle.
Maintenant Impossible Food a annoncé qu'il expérimentait un produit de la mer sans poisson et s'attend à ce qu'il soit bientôt commercialisé. Cette fois également, le protagoniste du produit innovant est l' hème , une protéine obtenue à partir de la fermentation d'une levure génétiquement modifiée et de l'injection de matériel génétique de plantes de soja.
L'objectif est d'obtenir un produit qui a un goût et une texture similaires aux fruits de mer et aux poissons. Jusqu'à présent, les protéines d'hème sont les mieux adaptées à cette fin et Impossible Food les a déjà utilisées pour faire un bouillon à l'anchois qui faisait partie d'une recette de paella.
La mission de l'entreprise est d'éliminer la viande de l'alimentation pour préserver l'environnement des effets dévastateurs de l'agriculture intensive . Le plan de Impossible Foods est d'avoir une protéine de remplacement ou de remplacement pour chaque type de viande ou de poisson d'ici 2035.
«La seule façon d'y parvenir est de rendre les poissons issus de plantes plus délicieux que les poissons trouvés dans l'océan», a déclaré Pat Brown, PDG de Impossible Foods, soulignant l'impact dévastateur de la surpêche sur les écosystèmes. Marin.
Impossible Foods n'est cependant pas la première entreprise à expérimenter un produit de la mer sans poisson. En fait, Good Catch a déjà créé une espèce de thon alternatif vendue dans les magasins Whole Foods, Wild Type a plutôt produit une alternative au saumon cultivé en laboratoire, et enfin Gardein propose des filets sans poisson chez des détaillants comme Kroger et Target.
L'intention de ces entreprises est sans aucun doute bonne et pourrait aider les océans à repeupler les poissons. Il faut dire, cependant, que ces aliments sont encore industriels et insalubres, car pour les fabriquer, il faut plusieurs étapes, des modifications génétiques, etc.
N'est-il pas préférable, le cas échéant, de choisir de limiter ou d'éliminer complètement l'utilisation de la viande et du poisson en préférant un régime basé sur d'autres aliments naturellement végétaux et sans cruauté? En d'autres termes, avons-nous vraiment besoin de ces types de substitutions pour changer notre style d'alimentation?
Francesca Biagioli
