Le magazine Altroconsumo a analysé et comparé les marques les plus connues et les plus utilisées de thon en conserve, un produit que la plupart des Italiens ont toujours dans leur garde-manger, car il est durable et polyvalent en termes d'utilisation en cuisine.
Les experts du laboratoire Altroconsumo ont examiné 24 marques différentes de thon à l'huile d'olive et à l'huile d'olive extra vierge , couramment vendues dans les supermarchés et les magasins discount dans des boîtes de poids variable (de 60 à 111 g). Tous les produits ont été examinés par des techniciens mais également soumis au jugement d'un groupe d'experts.
Le test voulait évaluer au cas par cas:
- la qualité (le profil en acides gras de l'huile de couverture a également été analysé, dans le but d'identifier l'huile utilisée et de démasquer les éventuelles fraudes)
- sécurité des consommateurs (fraîcheur de la matière première, contamination par des métaux notamment mercure et cadmium, présence de défauts tels que traces d'oxydation ou de zones brûlées mais aussi présence de corps étrangers tels que des os ou des résidus de peau et d'écailles)
- les caractéristiques organoleptiques (la teneur en sel et même l'ADN du thon ont été analysés, pour retracer l'espèce et aussi comprendre s'il y avait correspondance avec ce qui est rapporté sur l'étiquette)
- l'exhaustivité des étiquettes: il a été vérifié que toutes les informations requises par la loi et s'il y en avait également des facultatives (par exemple la zone et la méthode de pêche) étaient répertoriées.
Toutes les marques de thon ont également été dégustées pour évaluer leur goût par des experts et un groupe de consommateurs.
Les resultats
Les résultats du test ont décerné un gagnant, à savoir le thon qui a reçu un score global plus élevé, puis un thon considéré comme "meilleur achat", évaluant le rapport qualité-prix.
Le meilleur thon était la tranche entière de thon As do mar tandis que le meilleur achat était le thon Ardea à l'huile.
Les thons suivants ont également obtenu de bons scores, dans le classement immédiatement après la tranche entière As do mar:
- AS DO MAR Thon à l'huile d'olive
- Thon SELEX à l'huile d'olive
- Thon CALLIPO à l'huile d'olive
- Thon FRATELLI CARLI à l'huile d'olive
- RIO MARE Thon en conserve à l'huile d'olive
- Thon CONSORCIO à l'huile d'olive
- CONAD Dégustez du thon pâle dans une goutte d'huile d'olive
- Thon NOSTROMO à l'huile
- Steak de thon à l'huile d'olive ANGELO PARODI
- RIO MARE Thon à l'huile d'olive
- NOSTROMO Basso au thon salé à l'huile d'olive extra vierge
En revanche, les marques suivantes ont obtenu des scores inférieurs, qui restent en deçà de la suffisance et classés en «qualité moyenne»:
- Thon NIXE (Lidl) à l'huile d'olive
- MAREBLU Allumer seulement un filet d'huile d'olive
- Huile d'olive extra vierge MAREBLU Vero Flavour, ne coule pas
- CARREFOUR Thon jaune à l'huile d'olive
- Thon PESCANTINA à l'huile d'olive extra vierge biologique
- MARUZZELLA Thon à l'huile d'olive
- ATHENA (Eurospin) Thon à l'huile d'olive 80 g
Photo © Altroconsumo
ICI vous pouvez voir le classement complet. Tous les autres détails relatifs au test peuvent être trouvés sur Altroconsumo.
Comment choisir le thon en conserve
Pour ceux qui mangent du thon en conserve, Altroconsumo fournit également quelques conseils utiles pour choisir ce produit à son meilleur. Tout d'abord, ceux qui veulent faire un choix plus durable devraient acheter les marques qui utilisent le listao, car il n'est pas considéré parmi les espèces en danger d'extinction, plutôt que le thon jaune (qui est cependant plus précieux) dont la survie est au contraire plus menacé.
Attention également à la zone de pêche, certains sont recommandés d'autres non recommandés en fonction de la situation locale du thon:
- Recommandé: Pacifique occidental et central: FAO 61, 71, 81
- Non recommandé: Océan Atlantique: FAO 31, 34, 41, 47; Océan Indien: FAO 51, 57
Ensuite, il y a le discours de la méthode de pêche, parmi les plus utilisés est celui avec des sennes coulissantes à usage de DCP, des objets flottants qui attirent les poissons quelle que soit l'espèce et qui sont donc responsables de la mort d'autres animaux (dont les dauphins) qui restent coincés là-bas. La pêche à la palangre (ou palangre) n'est pas non plus durable.
Au lieu de cela , la pêche à la canne à pêche et la pêche à la senne coulissante sur les bancs libres devraient être préférées , c'est-à - dire des systèmes sélectifs qui évitent donc la mort d'autres espèces.
Un conseil toujours valable est de lire l'étiquette en évaluant tous les aspects.
Source: Altroconsumo
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