La population ne cesse de croître et pouvoir assurer suffisamment de nourriture pour tout le monde est un véritable défi, surtout si vous voulez continuer à manger de la viande, car les ressources diminuent et l'élevage a un impact énorme sur la santé.
La solution au problème pourrait venir d'une entreprise californienne qui a développé un processus pour produire un substitut de viande durable en résolvant la demande alimentaire mondiale croissante sans avoir besoin de terres arables. Comme, comment? En utilisant de l'air , ou plutôt du dioxyde de carbone.
Cela semble incroyable, mais l'idée n'est pas nouvelle: même la NASA, lors des premiers vols dans l'espace, avait pensé à créer de la nourriture à partir du dioxyde de carbone expiré par les astronautes. Cela aurait permis d'éliminer le CO2 accumulé dans l'engin spatial et en même temps d'offrir de la nourriture à l'équipage.
Le projet de la NASA n'a jamais vu le jour, mais maintenant qu'il a été repris par la société Air Protein, la viande fabriquée à l'air pourrait devenir une réalité.
Le processus utilise des microbes capables de convertir le CO2 en une substance protéique qui a le même profil d'acides aminés que la viande.
Ces micro-organismes sont cultivés dans des cuves de fermentation où ils sont nourris d'un mélange de dioxyde de carbone, d'eau et d'autres nutriments.
A partir du métabolisme de ces microorganismes, on obtient en quelques heures une sorte de farine à 80% de protéines qui, grâce à sa saveur neutre, peut être utilisée pour créer des substituts de viande , enrichir les farines obtenues à partir de céréales, faire des boissons et encore plus.
La farine obtenue serait également riche en vitamines (dont la vitamine B12) et en minéraux et totalement exempte de résidus d'hormones, d'antibiotiques et de persticides utilisés dans les fermes.
Le tout sans souffrance animale, sans utiliser de ressources très importantes comme le sol et l'eau et sans produire de pollution.
«Les statistiques sont claires. Nos ressources actuelles sont très sollicitées, comme le montre l'Amazonie en flammes en raison de la déforestation et de la sécheresse toujours croissantes. Nous devons produire plus de nourriture avec une dépendance réduite vis-à-vis des ressources en eau et en terres. La viande à base d'air répond à ces problèmes de ressources et plus encore.Le
monde adopte la viande à base de plantes et nous pensons que la viande à base d'air sera la prochaine évolution du mouvement alimentaire produit de manière durable qui servira de l'un des des solutions pour nourrir une population croissante sans épuiser les ressources naturelles », a déclaré Lisa Dyson, PDG d'Air Protein
Selon les Nations Unies, l'élevage industriel est la principale cause des émissions de gaz à effet de serre et pollue plus que l'ensemble du secteur des transports dans le monde. Pour cette raison également, les alternatives végétales à la viande se sont multipliées ces dernières années .
Cependant, ces produits sont fabriqués à partir de soja, de haricots ou d'autres légumineuses, qui nécessitent de la terre pour pousser. L'utilisation de l'air permettrait d' économiser le sol et d'éliminer également l'utilisation de pesticides.
