Avez-vous déjà entendu parler de Mocas ? Avec ce terme, acronyme de Matériaux et Objets en Contact avec les Aliments , nous désignons tous les différents matériaux avec lesquels un aliment peut entrer en contact au cours de sa vie.
En effet, les aliments entrent en contact avec les machines de production, les matériaux d'emballage, les outils et les ustensiles avec lesquels nous les traitons dans nos cuisines, les conteneurs dans lesquels nous les stockons .
Tous les Mocas, qu'ils soient en plastique, en aluminium ou autre, peuvent libérer des substances dans les aliments et cela peut représenter un problème pour la santé des consommateurs.
Pour cette raison, les fabricants doivent s'assurer de l'adéquation de tous les matériaux qui entrent en contact avec les aliments , de la production à la vente.
Cependant, lorsqu'un produit alimentaire arrive chez nous, nous, les consommateurs, sommes responsables de notre sécurité et nous devons savoir choisir les matériaux avec lesquels cuisiner et stocker les aliments que nous achetons.
Pour informer les consommateurs sur l'utilisation correcte de Mocas, le Laboratoire de Communication Scientifique de l'Institut de Zooprophylactique Expérimental de la Venezie une courte vidéo de la série de 100 secondes dans laquelle quelques conseils sont donnés pour éviter les risques.
Par exemple, il est toujours nécessaire de vérifier que le symbole ou le libellé «adapté à la nourriture» est indiqué sur les récipients que nous choisissons pour conserver les aliments: le symbole est constitué d'un verre et d'une fourchette.
Il faut également faire attention aux températures , à la cuisson et au stockage car la chaleur peut favoriser le transfert de substances des matériaux vers les aliments. Avant de décongeler, chauffer ou cuire un plat, il est préférable de vérifier la température maximale à laquelle le récipient peut être utilisé en toute sécurité, indiquée sur le récipient lui-même.
Saviez-vous également que les aliments acides ou salés ne doivent pas être chauffés ou stockés à l'intérieur des plateaux en aluminium ?
La possibilité que des transferts d'un objet à un aliment se produisent varie fortement selon le type de cuisson et les méthodes de conservation, donc un choix correct des matériaux en fonction de l'utilisation diminue les risques pour notre santé .
Tatiana Maselli
